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12295 avis

Couteau santoku japonais Shizu Hamono Yamato martelé 18cm manche sombre

Un couteau polyvalent pour vos découpes quotidiennes

Lame martelée 18cm structure San Mai : 3 couches d'acier alternées

Couche supérieure acier SUS1A-1 : protection anti-corrosion augmentée

Noyau acier inox japonais AUS8 enrichi en carbone, molybdène + vanadium

Manche en bois laminé foncé forme ovale : usage ambidextre

Fabriqué au Japon, à Seki - Magnifique coffret de rangement en bois

99,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais Shizu Hamono Yamato martelé 18cm manche sombre
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Fiche technique

MatièreAcier San Mai 3 couches
MancheBois laminé
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
CouleurBois
Manche rivetéNon
Taille lame18cm
Avis de l'équipe

"On aime sa prise en main agréable, et sa coupe est très fluide ! C'est un super rapport qualité/prix qui vous fera moins hésiter à vous équiper avec des couteaux japonais"

En savoir plus

Les couteaux de cuisine japonais Shizu Hamono sont fabriqués depuis un demi siècle dans la ville de Seki, au Japon.

De bons couteaux qui vous accompagnent sur la durée

Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et allie parfaitement les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux. Les couteaux répondent à des standards élevés, et vous accompagnent durablement dans l'élaboration en cuisine. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés.

Cet expert coutelier vous propose la série de couteaux Shizu Hamono Yamato, des modèles esthétiques et performants que vous allez vite rentabiliser !

Ce couteau santoku 18cm est un couteau de forme typiquement japonaise, qui est réputé pour sa polyvalence. Il a les mêmes fonctions qu'un couteau de chef occidental. Il peut vous servir à ciseler, hacher ou émincer vos aliments (pas d'os ou de surgelés bien sûr).

La lame :

Il dispose d'une lame à 3 couches, de structure dite San Mai. C'est un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer sur le bas de la lame, c'est une petite vague irrégulière.

Le cœur de lame est réalisé en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, 2 éléments essentiels dans un alliage. Par exemple, le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs. L'acier AUS8 comporte également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau (qui s'élève à 59 HRC au total), tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation du couteau. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien. Le tout est surmonté d'une couche en acier SUS1A-1, qui permet d'augmenter la résistance à la corrosion.

La finition martelée de la lame apporte du cachet au couteau. Chaque alvéole est unique, pour un rendu original sur chaque couteau de la série.

Le manche :

Le manche est fabriqué en bois laminé sombre, avec des veines uniques sur chaque modèle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser, et sa surface polie est très agréable en main. Le couteau reste léger, pour éviter la fatigue lorsque vous l'utilisez sur la durée.

Le couteau est fourni dans un beau coffret en bois clair, très élégant. Le logo de la marque a été pyrogravé à l'intérieur du couvercle, pour toujours plus d'authenticité. Vous pouvez facilement l'offrir à un amateur de cuisine, ou bien, faites vous plaisir!

Entretien :

Nous conseillons un entretien manuel, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité.

Pour toujours plus de choix, découvrez les diverses marques de couteaux japonais que nous mettons à votre disposition !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 2 avis

excellent et beau couteau!
Mitchell D. le 06/02/2021tellement content de ce couteau, super tranchant, léger et de très bonne facture. Vraiment content!
Un beau cadeau
- -. le 03/01/2019Livraison à temps pour noël, très contente !