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Couteau santoku japonais Shizu Hamono Yamato martelé 18cm manche sombre

Un couteau polyvalent pour vos découpes quotidiennes

Lame martelée 18cm structure San Mai : 3 couches d'acier alternées

Couche supérieure acier SUS1A-1 : protection anti-corrosion augmentée

Noyau acier inox japonais AUS8 enrichi en carbone, molybdène + vanadium

Manche en bois laminé foncé forme ovale : usage ambidextre

Fabriqué au Japon, à Seki - Magnifique coffret de rangement en bois

99,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais Shizu Hamono Yamato martelé 18cm manche sombre
Couteau santoku japonais Shizu Hamono Yamato martelé 18cm manche sombre
  • Couteau santoku japonais Shizu Hamono Yamato martelé 18cm manche sombre
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Fiche technique

Matière Acier San Mai 3 couches
Manche Bois laminé
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 141g
Taille lame 18cm
Taille manche 12,5cm
Longueur totale 31cm
Hauteur lame 4,5cm
Epaisseur lame 2,0mm
Manche riveté Non

Voir toute la fiche technique
Avis de l'équipe

"On aime sa prise en main agréable, et sa coupe est très fluide ! C'est un super rapport qualité/prix qui vous fera moins hésiter à vous équiper avec des couteaux japonais"

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau santoku ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux de cuisine japonais Shizu Hamono sont fabriqués depuis un demi siècle dans la ville de Seki, au Japon.

De bons couteaux qui vous accompagnent sur la durée

Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et allie parfaitement les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux. Les couteaux répondent à des standards élevés, et vous accompagnent durablement dans l'élaboration en cuisine. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés.

Cet expert coutelier vous propose la série de couteaux Shizu Hamono Yamato, des modèles esthétiques et performants que vous allez vite rentabiliser !

Ce couteau santoku 18cm est un couteau de forme typiquement japonaise, qui est réputé pour sa polyvalence. Il a les mêmes fonctions qu'un couteau de chef occidental. Il peut vous servir à ciseler, hacher ou émincer vos aliments (pas d'os ou de surgelés bien sûr).

La lame :

Il dispose d'une lame à 3 couches, de structure dite San Mai. C'est un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer sur le bas de la lame, c'est une petite vague irrégulière.

Le cœur de lame est réalisé en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, 2 éléments essentiels dans un alliage. Par exemple, le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs. L'acier AUS8 comporte également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau (qui s'élève à 59 HRC au total), tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation du couteau. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien. Le tout est surmonté d'une couche en acier SUS1A-1, qui permet d'augmenter la résistance à la corrosion.

La finition martelée de la lame apporte du cachet au couteau. Chaque alvéole est unique, pour un rendu original sur chaque couteau de la série.

Le manche :

Le manche est fabriqué en bois laminé sombre, avec des veines uniques sur chaque modèle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser, et sa surface polie est très agréable en main. Le couteau reste léger, pour éviter la fatigue lorsque vous l'utilisez sur la durée.

Le couteau est fourni dans un beau coffret en bois clair, très élégant. Le logo de la marque a été pyrogravé à l'intérieur du couvercle, pour toujours plus d'authenticité. Vous pouvez facilement l'offrir à un amateur de cuisine, ou bien, faites vous plaisir!

Entretien :

Nous conseillons un entretien manuel, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité.

Pour toujours plus de choix, découvrez les diverses marques de couteaux japonais que nous mettons à votre disposition !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 7 avis client(s)
8 / 10
publié le
Belle surprise
J’ai un peu attendu après la réception. Ça faisait un moment que son esthétique m’a plus, mais les 3 mois de délai, et la courbure de la lame m’ont freiné… et en fait c’est un de mes couteaux favori. L’Aus8 s’affute hyper bien et reste asser longtemps tranchant rasoir. Le couteau est très bien équilibre et le marteler de la lame apporte vraiment un plus, les pommes de terre reste beaucoup moins accroché par exemple. A prendre sans hésité après la déception de l’achat d’un wusaki.
10 / 10
publié le
Très content
tranchant irréprochable!
10 / 10
publié le
Couteau Santoku japonais de très belle facture
Impeccable. Très tranchant. Bonne prise un main. Très beau.
10 / 10
publié le
Parfait
Mon premier couteau japonais, et je suis epoustouflé de la qualité. Très agréable à utiliser, on sent qu'il est solide. La lame garde bien son tranchant, bref, je ne peux que recommander.
10 / 10
publié le
beau!
j'aime beaucoup ce couteau. léger, élégant, beau, ça donne envie de l'utiliser sans arrêt, je suis très très contente avec cette achat. ils l'ontnt envoyé toute de suite, efficacité al 150%...
10 / 10
publié le
excellent et beau couteau!
tellement content de ce couteau, super tranchant, léger et de très bonne facture. Vraiment content!
10 / 10
publié le
Un beau cadeau
Livraison à temps pour noël, très contente !
  

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