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Couteau sujihiki japonais Shizu Hamono Yamato martelé 20cm manche sombre

Couteau japonais par excellence : découpez vos sashimi

Lame martelée 20cm structure San Mai : 3 couches d'acier alternées

Noyau acier inox japonais AUS8 enrichi en carbone, molybdène + vanadium

Couche supérieure acier SUS1A-1 : protection anti-corrosion accrue

Manche sombre en bois laminé ovale : usage ambidextre

Fabriqué à Seki au Japon - Superbe coffret de rangement en bois

99,90€

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Couteauxduchef
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Déjà 22541 avis et une note de 4.8 / 5
Fabriqué au Japon
Couteau yanagiba japonais Shizu Hamono Yamato martelé 20cm manche sombre
Couteau yanagiba japonais Shizu Hamono Yamato martelé 20cm manche sombre
  • Couteau yanagiba japonais Shizu Hamono Yamato martelé 20cm manche sombre
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Matière Acier San Mai 3 couches
Manche Bois laminé
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 126g
Taille lame 20cm
Taille manche 12,5cm
Longueur totale 33cm
Hauteur lame 3,2cm
Epaisseur lame 2,2mm
Manche riveté Non
Voir toute la fiche technique

"On aime sa prise en main agréable, et sa coupe est très fluide ! C'est un super rapport qualité/prix qui vous fera moins hésiter à vous équiper avec des couteaux japonais"

Vidéo aiguisage asymétriqueComment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux japonais Shizu Hamono sont créés depuis un demi siècle dans la ville de Seki, au Japon.

Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et allie parfaitement les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux. Les couteaux répondent à des standards élevés, et vous accompagnent durablement dans l'élaboration en cuisine. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés.

Cet expert coutelier vous propose la série de couteaux Shizu Hamono Yamato, des modèles esthétiques et performants que vous allez vite rentabiliser.

De bons couteaux qui vous accompagnent sur la durée

Ce couteau sujihiki 20cm est un couteau de forme typiquement japonaise, avec sa longue lame fine. Il sert principalement à découper les sashimi, et les fines pièces de viande ou de poisson.

Il dispose d'une lame à 3 couches, de structure dite San Mai. C'est un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer sur le bas de la lame, c'est une petite vague irrégulière.

Le cœur de lame est réalisé en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, 2 éléments essentiels dans un alliage. Par exemple, le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs. L'acier AUS8 comporte également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau (qui s'élève à 59 HRC au total), tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation du couteau. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien. Le tout est surmonté d'une couche en acier SUS1A-1, qui permet d'augmenter la résistance à la corrosion.

La finition martelée de la lame apporte du cachet au couteau. Chaque alvéole est unique, pour un rendu original sur chaque couteau de la série.

Le manche est fabriqué en bois laminé sombre, avec des veines uniques sur chaque modèle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser, et sa surface polie est très agréable en main. Le couteau reste léger, pour éviter la fatigue lorsque vous l'utilisez sur la durée.

Le couteau est fourni dans un beau coffret en bois clair, très élégant. Le logo de la marque a été pyrogravé à l'intérieur du couvercle, pour toujours plus d'authenticité. Vous pouvez facilement l'offrir à un amateur de cuisine, ou bien, faites vous plaisir!

Nous conseillons un entretien manuel, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité.

Découvrez notre sélection de couteaux Shizu Hamono par ici !

Couteau intéressant et aux finitions générales corrects , bon tranchant en sortie de boîte et manche ayant une forme intéressant et agréable en main . Cependant l’acier est relativement qui devrait être affûter assez régulièrement . Je valide

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