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23059 avis

Couteau nakiri japonais Shizu Hamono Yuri 17.5cm manche clair

Couteau typiquement japonais recommandé pour les légumes

Lame structure San Mai : 3 couches d'acier superposées

Cœur acier inox japonais AUS8 enrichi en carbone, molybdène et vanadium

Couche supérieure en acier SUS1A-1 : protection anti-corrosion accrue

Manche ovale en bois laminé nuances claires : pour droitier et gaucher

Superbe coffret en bois - Fabriqué à Seki, au Japon

79,90€

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Couteauxduchef
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Déjà 23059 avis et une note de 4.7 / 5
Fabriqué au Japon
Couteau nakiri japonais Shizu Hamono Yuri manche clair
Couteau nakiri japonais Shizu Hamono Yuri manche clair
  • Couteau nakiri japonais Shizu Hamono Yuri manche clair
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Matière Acier San Mai 3 couches
Manche Bois laminé
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Taille lame 17,5cm
Manche riveté Non
Voir toute la fiche technique

L'expert coutelier Shizu Hamono vous propose la série de couteaux Yuri, comportant des modèles esthétiques et performants à prix très intéressants.

Ce couteau Nakiri 17.5cm est un couteau de forme typiquement japonaise. Sa lame rectangulaire et large est recommandée pour la découpe des légumes, pour vous assurer un mouvement net et précis. De plus, vous pouvez vous servir de sa large surface de coupe comme d'une petite "pelle", pour délicatement transférer les aliments coupés dans un autre contenant.

La lame :

Il dispose d'une lame à 3 couches, de structure dite San Mai. C'est un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer le long de la surface de coupe, grâce à une petite vague représentant les différents aciers. Le cœur de lame est réalisé en acier inoxydable japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, deux éléments essentiels dans un alliage. Par exemple, le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs.

L'acier AUS8 comporte également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau (qui s'élève à 59 HRC au total), tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation du couteau. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien. Le tout est surmonté d'une couche en acier SUS1A-1, qui permet d'augmenter la résistance à la corrosion.

Le manche :

Le manche est en bois laminé de couleur claire, avec des veines uniques sur chaque modèle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser, et sa surface polie est très agréable en main. Le couteau reste léger, pour éviter la fatigue sur des utilisations prolongées.

Le couteau est fourni dans un beau coffret en bois clair, très élégant. Le logo de la marque a été pyrogravé à l'intérieur du couvercle, pour toujours plus d'authenticité. Ce coffret vous permet de l'offrir à un cuisinier, ou bien de vous faire plaisir !

Entretien :

Nous conseillons un entretien à la main, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité.

Pour aller plus loin :

Les couteaux Shizu Hamono sont fabriqués depuis plus de 50 ans dans la ville de Seki, au Japon. Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et allie parfaitement les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux de cuisine. Les couteaux répondent à des standards élevés, et vous accompagnent durablement dans l'élaboration de vos recettes. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés.

De bons couteaux qui vous accompagnent sur la durée

Découvrez toutes les pierres à aiguiser que nous proposons, par ici !

bon couteau
Couteau très léger en main. Finition très propre, le tranchant est parfait et il s'affute très facilement. Le seul reproche est que la couche extérieur de la lame se raye facilement, simplement au conta
La meilleure marque ! IDEM
Je ne connaissais pas cette marque, mais c'est de loin la meilleure et supérieure aux autres marques comme Kai etc...bien plus chères, en tant que qualité de coupe, légèreté, maniabilité, la lame est très fine et flexible, très précise, que j'ai découvert dans une vidéo Coréenne sur Youtube, mais la plupart des Japonaises et Coréennes qui font leur vidéos l'utilisent en plus de leurs autres couteaux, mais c'est ces couteaux qu'elles utilisent le plus souvent. C'est le seul site qui propose cette marque donc ces couteaux. J'ai acheté les 3 couteaux de cette gamme.

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