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21279 avis

Couteau universel japonais Shizu Hamono Yuri 13.5cm manche clair

Couteau idéal pour une découpe de précision sur fruits et légumes

Lame 13.5cm structure San Mai : 3 couches d'acier superposées

Cœur acier inox japonais AUS8 enrichi en carbone, molybdène et vanadium

Couche supérieure acier SUS1A-1 : protection anti-corrosion

Manche clair en bois laminé ovale : pour droitier et gaucher

Fabriqué à Seki au Japon - Superbe coffret en bois

69,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais Shizu Hamono Yuri 13.5cm manche clair
Couteau universel japonais Shizu Hamono Yuri 13.5cm manche clair
  • Couteau universel japonais Shizu Hamono Yuri 13.5cm manche clair
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Fiche technique

Matière Acier San Mai 3 couches
Manche Bois laminé
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 73g
Taille lame 13,5cm
Taille manche 11cm
Longueur totale 25cm
Hauteur lame 3,4cm
Epaisseur lame 1,3mm
Manche riveté Non

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Les couteaux Shizu Hamono sont fabriqués depuis plus de 50 ans dans la ville de Seki, au Japon. Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et allie parfaitement les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux de cuisine. Les couteaux répondent à des standards élevés, et vous accompagnent durablement dans l'élaboration de vos recettes. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés.

Cet expert coutelier vous propose la série de couteaux Shizu Hamono Yuri, des modèles esthétiques et performants à prix très intéressants.

De bons couteaux qui vous accompagnent sur la durée

Ce couteau universel 13.5cm est un couteau polyvalent, principalement recommandé pour découper les fruits et légumes de taille moyenne, mais il peut aussi servir à hacher de petites pièces de viande (sans os).

Il dispose d'une lame à 3 couches, de structure dite San Mai. C'est un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer le long de la surface de coupe, grâce à une petite vague représentant les différents aciers. Le cœur de lame est réalisé en acier inoxydable japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, deux éléments essentiels dans un alliage. Par exemple, le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs.

L'acier AUS8 comporte également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau (qui s'élève à 59 HRC au total), tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation du couteau. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien. Le tout est surmonté d'une couche en acier SUS1A-1, qui permet d'augmenter la résistance à la corrosion.

Le manche est en bois laminé de couleur claire, avec des veines uniques sur chaque modèle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser, et sa surface polie est très agréable en main. Le couteau reste léger, pour éviter la fatigue sur des utilisations prolongées.

Le couteau est fourni dans un beau coffret en bois clair, très élégant. Le logo de la marque a été pyrogravé à l'intérieur du couvercle, pour toujours plus d'authenticité. Ce coffret vous permet de l'offrir à un cuisinier, ou bien de vous faire plaisir !

Nous conseillons un entretien à la main, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité.

Découvrez tous les couteaux japonais sélectionnés par notre équipe !

Les avis de nos clients

9/10

Calculé à partir de 6 avis client(s)
10 / 10
publié le
Très bon couteau
Extrêmement bien affûté, léger et équilibré.
10 / 10
publié le
bel objet efficace indispensable
bien en mains ,équilibré, ne fatigue pas
10 / 10
publié le
simple et léger ! magnifique !
excellente coupe . c'est un plaisir de l'avoir dans la main
10 / 10
publié le
1ère commande / Super produit
Je suis contant de mon achat. Merci !
6 / 10
publié le
Moyen
Couteau qui s'oxyde très vite, à peine tranché un morceau de viande il a marqué tout de suite, pas normal il possède une couche inoxydable mais inefficace .pour le prix mieux vaut prendre couteau utilitaire mac professionnel
Réponse de notre équipe :
Bonjour, Nous sommes navrés que le couteau se soit oxydé instantanément, d'autant qu'il s'agit d'un acier AUS-8 (comme MAC). Pourriez-vous nous envoyer des photos des traces visibles sur la lame ? Nous restons à votre entière disposition, L'équipe de Couteauxduchef
10 / 10
publié le
Très beau
Superbe, lame rasoir, très beau design épuré.
  

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