-5% sur votre première commande | Code BIENVENUE

-5% sur votre première commande avec le code BIENVENUE

-5% sur votre première commande avec le code BIENVENUE

8897 avis

Couteau de chef japonais artisanal martelé Yu Kurosaki senko 21cm acier SG2

Idéal pour être polyvalent dans votre cuisine

Structure San Maï : couche d'inox qui entoure le noyau dur

Acier poudre SG2 haute performance - Dureté marquée : 63 HRC

Facile à aiguiser si besoin - Excellente rétention du tranchant

Martelage poinçonné original - Effet poli miroir très élégant

Manche bois de sandal octogonal + mitre Pakkawood clair

Forgé à la main par le réputé Yu Kurosaki san

Artisan du célèbre Village Coutelier de Takefu - Stocks limités

329,90 €

Livraison Offerte En Colissimo et Point Relais

En stock

Expédition aujourd'hui

Plus que 9 en stock !

  • Livraison Express 24h disponible
    Chez vous ce mercredi avant 13h avec Chronopost
  • 3x
    Payez en 3 fois : 109,97 € / échéance+1.55% de frais de dossier (en savoir plus)
  • Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
  • Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
  • Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
  • Avec ce produit : 3298 points de fidélité,
    soit 16,50 € de réduction sur votre prochaine commande

  • Vous cherchez un produit ?
    On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !

Coup de coeur
Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais artisanal martelé Yu Kurosaki senko 21cm acier SG2
Couteau de chef japonais artisanal martelé Yu Kurosaki senko 21cm acier SG2

Fiche technique

Matière :Acier Poudre
Manche :Sandalwood
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Bois
Manche riveté :Non
Dureté HRC :63
Finition de lame :Martelée
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :SG2
Taille lame :21cm
Taille manche :12,7cm
Longueur totale :35,7cm
Hauteur lame :4,7cm
Epaisseur lame :2mm
Avis de l'équipe

Le couteau Kurosaki est fort léger, du coup il est vraiment agréable en main. La finition est exemplaire à tout point de vue, et chaque gamme présente un design unique et original. Aussi beau que performant, le couteau Kurosaki possède un tranchant impressionnant grâce à la finesse de la lame. C'est un vrai plaisir à utiliser, mais aussi à contempler! D'ailleurs, le couteau Kurosaki Senko est notre favori, grâce à son superbe manche contrasté !

En savoir plus

La lame :

Ce couteau de chef 21cm est issu de la série Senko. Il présente une lame forgée à la main par le forgeron Kurosaki san. Cette dernière se base donc sur un seul morceau d'acier, qui est passé à la presse pour obtenir la forme du couteau. Au final, le couteau est plus solide, car d'un seul tenant. Il ne possède pas de point de collage qui pourrait le fragiliser à la longue.

Ce couteau présente une lame San Maï, c'est à dire qu'elle est construite à partir de 3 couches d'acier qui se superposent. On pourrait dire qu'il s'agit d'un damas simplifié, et la structure San Maï est typiquement nippone. Voici sa composition :

- un noyau en acier SG2. Cet alliage coûteux présente une dureté d'environ 63 HRC. Un tel niveau de dureté est synonyme d'excellente rétention du fil de coupe. Ce dernier peut également supporter une finition rasoir, pour vous garantir des découpes impeccables. Un autre avantage d'un acier dit de "poudre" est sa structure microscopique : elle est plus homogène, ce qui réduit le risque d'ébréchure lors de l'usage.

- une couche d'acier inox qui vient prendre en sandwich le cœur en SG2 (il se replie autour, c'est pour cela qu'on obtient au final 3 couches). Cela permet de mieux le protéger, et de lui apporter une légère souplesse (cela ne le rend pas flexible, mais plutôt un peu plus résistant à la casse).

Même s'il est bien plus dur que la moyenne, l'alliage du couteau japonais Kurosaki Senko reste facile à aiguiser. Il vous suffit d'utiliser une pierre à aiguiser, et le tour est joué.

Finitions :

Le couteau a été aiguisé à la main sur une meule, pour une performance de coupe élevée, et ce dès le premier usage.

Le martelage poinçonné est unique sur chaque couteau. Il est visible sur les deux côtés de la lame, et apporte beaucoup d'originalité.

La marque a été gravée sur la surface de coupe, pour toujours plus d'authenticité. Enfin, le tout est rehaussé par un polissage miroir très élégant.

Le manche :

Il est conçu en sandal, un bois sombre et léger, d'une belle finesse. Sa forme octogonale peut être utilisée par les cuisiniers droitiers et gauchers.

Il est complété par une mitre en Pakkawood, un matériau très apprécié en cuisine en raison de sa résistance aux chocs et aux variations de température. Son coloris blanc contraste parfaitement avec le sandal, plus sombre.

Pour finir, on peut voir de la pâte à bois qui vient combler l'espace entre la lame et le manche, pour protéger le cœur du couteau de l'humidité.

Important : le coloris du manche peut légèrement varier (plus ou moins foncé) en fonction des couteaux car chacun est unique.

En savoir plus sur le forgeron :

Les couteaux japonais Yu Kurosaki sont très appréciés des connaisseurs et des amateurs de couteaux artisanaux. Ils sont fabriqués par le forgeron du même nom, qui possède un atelier au cœur du Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), haut lieu de production coutelière artisanale. En effet, la zone réunit un grand nombre d'artisans forgerons dont les méthodes découlent directement du savoir-faire ancestral. Être rassemblés dans un même lieu leur permet de partager leurs techniques, tout en préservant le patrimoine nippon, d'ailleurs reconnu à l'international.

Cet artisan officie depuis les années 2000, et il a été l'élève de maîtres forgerons réputés. Il est notamment reconnu pour le travail original qu'il fait sur ses lames, dont les martelages sont tous plus beaux les uns que les autres.

Fabrication couteaux Kurosaki

A savoir :

Le couteau doit être lavé à la main, et essuyé après avec un chiffon doux, avant de le ranger à l'abri de l'humidité. Il est livré dans un coffret cartonné.

A noter que les quantités sont limitées, en raison de la provenance des couteaux et de la capacité de production du forgeron, qui réalise toutes les opérations à la main.

Un grand choix de couteaux japonais artisanaux vous attend sur notre site !