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13039 avis

Couteau Bunka japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 16,5cm VG10 Damascus 33 couches

Un couteau pratique qui s'utilise au quotidien ! Optez pour la qualité japonaise

La lame est martelée manuellement et dispose de 33 couches de damas

Noyau conçu en acier japonais VG10 à 1% de carbone - Lame 16,5cm

Tranchant durable, aiguisages espacés grâce à une dureté 60/61 HRC

Manche en sandalwood octogonal + mitre en pakkawood noir

Pièce artisanale par le forgeron Yu Kurosaki à Echizen, Japon

Artisan du Village Coutelier de Takefu - Notre stock est limité

279,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau Bunka japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 16,5cm VG10 Damascus 33 couches
Couteau Bunka japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 16,5cm VG10 Damascus 33 couches

Fiche technique

MatièreAcier Damas
MancheBois
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
CouleurBois
Manche rivetéNon
Poids125g
Dureté HRC61
Finition de lameDamassée
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierVG10 33 couches
Taille lame16,5cm
Taille manche12,8cm
Longueur totale31,5cm
Hauteur lame4,7cm
Epaisseur lame1,7mm

En savoir plus

Apprenez-en plus sur le forgeron :

Yu Kurosaki est un jeune artisan forgeron travaillant à Echizen, au Japon.

Situé dans le célèbre Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), son atelier lui permet de travailler quotidiennement sur différentes gammes de couteaux.

D'ailleurs, cette zone réunit énormément de forgerons, qui peuvent partager leur savoir-faire et leurs techniques entre eux. C'est d'ailleurs une zone très recherchée par les apprentis forgerons, qui peuvent être pris en charge par un maître qui va tout leur apprendre  de l'expertise traditionnelle !

Kurosaki San entreprend sa formation début 2000, et il travaille avec le maître Kanehiro pendant un peu plus de 10 ans, pour apprendre la forge, l'aiguisage...C'est après avoir eu des commandes de clients très satisfaits de ces lames qu'il décide de lancer son propre atelier, d'ailleurs encouragé par son maître.

Notons qu'il a également fait une formation avec le célèbre Hiroshi Kato San, un maitre forgeron reconnu, et l'un des membres fondateurs du Takefu Village.

Désormais, c'est Yu Kurosaki San qui forme son apprenti, afin qu'un jour, lui-même puisse ouvrir son propre atelier.

Le bel atelier du forgeron Kurosaki-san

Petite anecdote : Kurosaki est connu pour le travail original qu'il fait sur les lames, comme vous pouvez d'ailleurs le voir sur les modèles que nous vous proposons sur notre site !

Apprenez-en plus sur le couteau :

Ce couteau Bunka 16,5cm est un modèle polyvalent typiquement japonais, qui vous permet de couper les légumes de toute taille, les viandes (sans os), les herbes...En somme il permet de réaliser un large éventail de découpe, comme hacher, ciseler ou émincer. En plus, sa forme originale lui donne beaucoup de caractère. Il ressemble un peu à une épée traditionnelle !

La lame du  couteau Kurosaki Fujin est forgée,  c'est à dire qu'elle est formée sur un seul morceau d'acier. Ce dernier est chauffé, puis le forgeron le saisit avec une pince et le passe sous la presse mécanique, en le tournant régulièrement pour peu à peu former la lame telle quelle. Ce travail de précision permet d'obtenir un couteau plus solide, car la lame ne comportera pas de point de soudure.

Le cœur de la lame est conçu en acier VG10 : les couteliers l'aiment beaucoup en raison de ces avantages techniques. Par exemple, cet alliage dispose de 1% de carbone, ce qui amène la dureté totale du couteau à 60/61 HRC. Le tranchant est donc plus rigide, et ce dernier peut ainsi supporter un aiguisage plus poussé. Le VG10 a également la capacité de garder son tranchant plus longtemps, vous espacez donc les séances d'aiguisage.

Ensuite, ce noyau en VG10 est enveloppé de plusieurs couches d'aciers plus doux qui se superposent : c'est le damas. Vous pouvez d'ailleurs les voir sur la partie basse de la surface de coupe. En plus d'apporter un visuel très sympathique, le damas permet de rendre la lame plus "souple", pas dans le sens de flexible, mais dans le sens de la rendre moins cassante.

Le tranchant est travaillé sur meule, à la main, pour garantir une excellente qualité de coupe, ce dès la première utilisation.

La partie supérieure de la lame a été martelée à la main en biseau, pour créer un effet inédit ! C'est ce qui rend si particulier les couteaux de Kurosaki. Aussi, la marque a été gravée sur la surface de coupe, pour toujours plus d'authenticité.

Pour un manche agréable et durable, on note l'utilisation du sandalwood, un bois à grains fins léger en main. Sa forme octogonale vient épouser celle de votre paume, pour un contrôle marqué du couteau quand vous découpez avec. Une mitre en pakkawood noir vient faire le lient entre la lame et le manche. Le tout contraste très bien.

Le lavage manuel est impératif. Puis, il faut l'essuyer après avec un chiffon doux, avant de le ranger à l'abri de l'humidité. Il est livré dans un coffret cartonné sobre mais intemporel.

A noter que les quantités sont limitées, en raison de la provenance des couteaux et de la capacité du forgeron, qui réalise toutes les opérations à la main.

Venez donc découvrir la performance des couteaux Yu Kurosaki Fujin et appréciez leur style élégant et intemporel au quotidien !

Un grand choix de couteaux Kurosaki vous attend ici !