Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yoshimi Kato SPG Strix V-Tsuchime

Un couteau artisanal japonais authentique

Plongez dans la tradition avec ce couteau santoku artisanal forgé à la main dans le Village coutelier de Takefu, au Japon. Chaque pièce révèle l’excellence de Yoshimi Kato : mariage parfait entre techniques ancestrales et matériaux modernes !

Tranchant précis et grande durabilité pour ce couteau Yoshimi Kato

La lame de 16,5 cm adopte une structure San Maï, composée de trois couches d’acier pour apporter souplesse et robustesse. Au cœur, l’acier poudre SPG Strix enrichi en carbone garantit une coupe exceptionnellement tranchante et facile à réaffûter. Avec une dureté de 65HRC Rockwell, ce couteau de cuisine japonais conserve son fil durablement. Une couche extérieure plus souple en acier inox protège la lame, tout en lui assurant une certaine souplesse. La finition polie et le martelage réalisé à la main, offre un rendu esthétique raffiné et efficace contre les aliments qui collent. Ce couteau japonais de cuisine est martelé en forme de V pour un rendu unique et original !

Manche équilibré et maniabilité optimale

Le manche octogonal, en bois de rose, est associé à une mitre en pakkawood clair, offrant à la fois stabilité et élégance. Sa forme ergonomique assure une prise en main confortable et ambidextre, réduisant la fatigue lors des découpes prolongées.

Résumé des caractéristiques techniques de votre couteau santoku

• Lame San Maï 3 couches : structure renforcée
• Cœur acier poudre SPG Strix : tranchant précis et durable
• 65 HRC : excellente rétention du fil
• Finition V‑Tsuchime polie : anti‑adhérence et esthétique
• Manche bois de rose et mitre en pakkawood clair : robustesse et style
• Forme octogonale ergonomique : confort de coupe
• Forgé artisanalement au Japon : qualité et tradition

Lavez votre couteau japonais à la main à l’eau tiède sans détergent agressif et séchez-le immédiatement. Rangez dans un endroit bien au sec. Il ne faut jamais le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.

L'artisan forgeron japonais Yoshimi Kato

Yoshimi Kato exerce son art dans le Village coutelier de Takefu, implanté dans la région de Fukui. Issu d’une lignée de forgerons, il combine tradition et innovations modernes. Chaque couteau japonais est le fruit d’une maîtrise technique et d’un soin minutieux des finitions, du martelage au polissage final. Sa production reste limitée, garantissant des pièces uniques et authentiques ! Son atelier situé au Takefu Knife Village est entouré d'autres artisans couteliers avec lesquels il peut échanger sur leur savoir-faire et leurs expériences : c'est un lieu où la culture japonaise est transmise de génération en génération.

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