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Idées cadeaux couteaux et ustensiles
Tout pour préparer Noël

Coffret 3 couteaux japonais Yaxell Tsuchimon martelés : Chef 20cm + Universel 12cm + Office 8cm

Découpez de façon efficace grâce à ce coffret Yaxell !

Lames en acier VG10 San Mai : 3 couches d'acier repliées sur le noyau

Martelage unique sur la surface : antiadhérence augmentée

Dureté -+61 HRC : excellente tenue de coupe

Manches en canvas micarta noir + 2 rivets

Fabrication au Japon

263,42 €

309,90 €

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Indisponible

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Fabriqué au Japon
coffret cadeau 3 pcs Yaxell Tsuchimon
coffret cadeau 3 pcs Yaxell Tsuchimon

Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Micarta
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Nombre de pièces :3
Manche riveté :Oui
Dureté HRC :61
Finition de lame :Martelée
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG10

En savoir plus

Yaxell est une marque japonaise qui tient son savoir-faire des forgerons japonais qui fabriquaient les katana, cet outil au redoutable tranchant réputé à travers le monde entier. Ce coffret réunit 3 couteaux issus de la gamme Tsuchimon !

Ce coffret contient 3 couteaux :

- Couteau de chef 20cm : parfait pour émincer, ciseler, hacher les légumes, la viande, les fruits et les herbes aromatiques.

Couteau universel 12cm : ni trop grand, ni trop petit, il est indispensable pour découper les légumes de taille moyenne.

- Couteau d'office 8cm : idéal pour peler les fruits, et découper les aliments avec précision et minutie.

Les lames

Elles sont conçues en acier VG10, un acier japonais réputés pour ses caractéristiques : Il est enrichi en carbone à hauteur de 1%, ce qui permet d'obtenir des lames rigides. En effet, l'alliage atteint une dureté de 61HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui vous assure un tranchant durable (les séances d'aiguisage sont moins régulières). Le VG10 est également résistant à la corrosion grâce à l'ajout de chrome, molybdène, vanadium et cobalt, il est donc peu sensible à l'humidité, considéré inoxydable. Le noyau VG10 est protégé par 3 couches d'acier plus doux, ce qui forment des petites vagues au bas des lames. Les lames sont martelées sur la surface supérieure, empêchant les aliments de rester coller à l'acier. Le martelage est également un avantage au niveau de l'esthétique, vous aurez plaisir à afficher vos couteaux sur un bloc aimanté !

L'angle de coupe cumulé est d'environ 34°, ce qui vous assure des découpes nettes de vos aliments. Nous conseillons d'utiliser une pierre à aiguiser de grain 3000/8000 pour entretenir le tranchant.

Les manches

Ils sont en canvas micarta poli, un matériau constitué de résine et de lin. Le micarta est apprécié en cuisine car il résiste aux variations de température jusqu'à 150°C, et ne craint pas l'humidité. Le micarta a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), pour une utilisation en milieu professionnel. Les manches sont complétés par 2 rivets, pour un bon maintien des pièces entre elles. Enfin, on peut noter le culot en acier gravé, qui permet d'apporter un bon équilibre aux couteaux.

Entretien : Nettoyez les couteaux à la main et essuyez-les avec un chiffon doux pour conserver toute la beauté des lames (pas de lave-vaisselle). Rangez toujours vos couteaux à l'abri de l'humidité.

Retrouvez les couteaux Yaxell Tsuchimon pour compléter votre matériel de découpe !