Site 100% français depuis 13 ans | Click & Collect dispo

Site 100% français depuis 13 ans | Click & Collect dispo

Site 100% français depuis 13 ans | Click & Collect dispo

21279 avis

Couteau de chef japonais Yaxell SUPERGOU lame 20cm damas 161 couches

Le couteau de chef SUPER GOU est ultra-efficace

Lame 20cm acier damassé 161 couches : visuel exceptionnel

Coeur en SG2 : solidité et longévité très élevées

Dureté 63 HRC : tranchant ultra acéré durabilité augmentée

Angle total du tranchant à 30° : rare et incroyablement aigu

Gravure lame au poinçon à la main par un maitre coutelier

Manche en canvas micarta : extrême longévité

Design authentique et raffiné - Fabriqué à Seki au Japon

469,90 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

En stock

Expédition sous 24h

✅ Disponible à Mandelieu 
  • Livraison Express disponible
    Chez vous ce mardi avant 18h avec Chronopost
  • 3x
    Payez en 3 fois : 156,63 € / échéance+1.55% de frais de dossier (en savoir plus)
  • Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
  • Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
  • Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
  • Avec ce produit : 4698 points de fidélité,
    soit 23,51 € de réduction sur votre prochaine commande

  • Vous cherchez un produit ?
    On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !

Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Yaxell SUPERGOU lame 20cm damas 161 couches
Couteau de chef japonais Yaxell SUPERGOU lame 20cm damas 161 couches
Suivant

Fiche technique

Matière Acier Poudre
Manche Micarta
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Acier SG2
Dureté HRC 63
Taille lame 20cm
Manche riveté Oui
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux japonais Yaxell séduisent de plus en plus de chefs de renommée internationale. En effet, ces couteaux dépassent les frontières du Japon pour offrir aux brigades de cuisine du monde entier une qualité d’utilisation exceptionnellement facile et agréable.

Fabriqués à Seki au Japon depuis les années 30, ils sont les descendants des célèbres katana, c’est dire à quel point leur tranchant est étudié pour être le plus aigu possible. Ainsi, que vous soyez un professionnel des métiers de bouche, ou bien un amateur passionné de cuisine, vous serez ravis de découvrir les couteaux de la marque japonaise.

La série SUPER GOU est incroyable : ses performances de coupe n’ont d’égales que son esthétique à couper le souffle. Cette gamme inédite de couteaux de cuisine vous permettra de travailler à la perfection tous vos aliments, pour en respecter le goût au mieux.

Ce couteau de chef 20cm est une œuvre d’art. Voici les caractéristiques principales qui en font une pièce inoubliable :

Sa lame possède un noyau en acier SG2 : c’est une poudre d’acier spécial présentant une structure fine à haute densité qui lui permet d’intégrer plus de particules dans son alliage. Cela lui assure une dureté extrême qui augmente ses qualités de coupe. Il est également plus résistant à la rouille que le VG10, déjà très robuste.

Ce cœur spécial est ensuite entouré de 160 couches d’acier dur et doux superposés autour (soit 80 de chaque côté). Grâce à cette assemblage de couches diverses, la lame du couteau présente la combinaison parfaite entre dureté et souplesse, et elle atteint les 63 HRC sur l’échelle de Rockwell, ce qui est très rare sur le marché de la coutellerie. En effet, les couteaux japonais possèdent un HRC s’élevant en moyenne à 61. Ce couteau particulier gardera donc son tranchant plus longtemps acéré.

En plus de cette combinaison d’acier déjà exceptionnelle, le fil du couteau a été affûté à un angle de 30° (soit 15° de chaque côté) alors que l’angle de base d’un couteau japonais est de 34°. Inutile de préciser à quel point il sera tranchant !

Sa gravure a été entièrement taillée à la main par un maitre coutelier. Ce dernier utilise un poinçon qu’il place de façon à former les caractères qu’il intègrent ensuite grâce à un petit coup de marteau. Son habileté développée lui permet d’ajouter une touche d’authenticité supplémentaire au couteau.

 

Une lame exceptionnelle !

 

Le manche de ce couteau participe à son harmonie générale. Confectionné en canvas micarta, il est d'une durabilité extrême. C'est bien simple, vous pourrez l'utiliser sur des années sans qu'il ne bouge d'un millimètre.

Composé à 40% de résine et 60% de lin, ce matériau composite est extrêmement endurant et résistant aux variations de température. Il supporte une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il est aussi très résistant au devant de l'humidité. Du fait de cette capacité, le micarta ne peut rétrécir, empêchant qu'un quelconque espace se crée entre la lame et ce dernier. D'ailleurs, ce matériau spécial a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il est donc utilisable en cuisine professionnelle.

Les 3 rivets qui le complète ajoutent encore à sa solidité déjà élevée.

Il est important de noter que pour l’entrenir, vous pouvez le lavez délicatement à la main et l’essuyer juste après afin d'en conserver toute la beauté.

Enfin, nous ne pouvons passer à côté de son style unique très appréciable. En effet, son damas est d’une finesse sans pareille et la brillance de la lame polie ajoutera de l’élégance à l’entièreté de la pièce. La gravure réalisée à la main est délicate et le manche, avec ses différentes nuances de noir et de rouge, finira en beauté le style abouti de ce couteau. Le culot en acier inoxydable surmonté du logo de la marque ajoutera la touche d’authenticité supplémentaire qui fera craquer tous les chefs cuisiniers.

Que vous soyez professionnel ou non, vous ne pourrez qu’adhérer à la gamme SUPER GOU de Yaxell !

Retrouvez toutes les gammes de couteaux de cuisine Yaxell sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 3 avis client(s)
10 / 10
publié le
Mon premier "VRAI" couteau de Cuisine
Adorant cuisiner, j'avais envie de me faire plaisir et c'est désormais chose faite ! J'ai commencé à m'équiper avec la pièce maitresse : le couteau de Chef. Cet ustensile est vraiment agréable à manier et coupe vraiment à la perfection. Comme énoncé dans un précédent commentaire, j’appréhende l'affutage ... Mon seul regret est de ne pas avoir pris le couteau d'office (12cm) ainsi que le couteau à trancher lors de l'anniversaire du site (9% de réduction, ce n'est pas négligeable sur de tels montants).
10 / 10
publié le
1er achat
J'ai acheté ce couteau pour l'offrir à mon père, autant pour le plaisir des yeux qu'une utilisation qui ne sera pas intensive. J'ai vu que j'avais fait mouche ! Je n'ai pas les compétences pour juger de la qualité, mais c'est apparemment très très bon. Livraison rapide et soignée.
10 / 10
publié le
Pas un couteau; un avion de chasse.
Très belle objet d'art,une pure beauté, équilibre parfait,tranchant comme j'en ai jamais vu. Je pense que le prix est en adéquation avec la qualité de l'acier et le travail des artisans ou plutôt artistes.Je suis amateur en cuisine, j'ai voulu me faire plaisir, il est très chouette mais c'est presque trop pour mon niveau.Du coup je redoute le moment de l'aiguisage parce que pour retrouver le tranchant d'origine quand on est pas pro ou connaisseur averti, je crois qu'il faudra se lever tôt.Aussi je conseillerai aux amateurs comme moi qui veulent se faire plaisir de s'orienter plutôt chez Yaxell vers la gamme zen, mon, ran ou juste gou car on aura toujours la qualité,l'efficacité et la beauté à des prix plus raisonnable. Sinon parfait.Site sérieux aucun soucis en cas de retour dans les règles.Interlocuteur sympa.

Vous devez être connecté pour pouvoir donner votre avis

-5% de réduction*
pour toute première inscription à la newsletter
*Voir conditions de l'offre. Vous pouvez vous désabonner à tout moment.
Pour en savoir plus, consultez notre politique de confidentialité.

Recevez nos mails trop cool (et nos promos aussi) :