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Couteau de chef japonais Yaxell MON lame damas 3 couches 25.5cm

Le couteau de chef MON est parfait pour être polyvalent

Lame 25.5cm dite "San Maï" : 3 couches damassées

Coeur en VG10 : solidité et longévité augmentées

Dureté 61 HRC : tranchant rasoir haute tenue

Angle total du tranchant : 35°

Manche en micarta noir 2 rivets

Fabriqué à Seki au Japon - Design épuré

Rapport qualité / prix très avantageux

134,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Yaxell MON lame damas 3 couches 25.5cm
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Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Micarta
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Taille :25.5 cm
Manche riveté :Oui
Dureté HRC :61
Finition de lame :3 couches
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG10

En savoir plus

Ce couteau de chef 25.5cm plaira à tous les cuisiniers ! Toutes les qualités qu'il réunit vous permettront d'être performant, rapide, et surtout d'apprécier tout le temps passé en cuisine !

Voici les détails techniques faisant de ce couteau japonais un couteau de renom :

Sa lame a un coeur d'acier VG10, qui est un acier haut de gamme très couteux. Sa composition spécifique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) lui permet d'être bien plus robuste et tranchant (le fil de coupe étant plus fin) que les lames standards. Sa dureté atteint 61HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui pérennise la longévité du tranchant.

Ce coeur est entouré d'une couche d'acier doux disposée sur le dessus et s'étendant le long des 2 côtés de la lame : cette dernière est appelée "San Maï" (en raison du procédé utilisé et du nombre de couches). Le coeur est pris entre cet acier doux, ce qui forme 3 couches sur la lame, qui se voient d'ailleurs à l'oeil nu près de son fil de coupe. Cette technique de damasquinage est utilisée pour assurer à la lame une solidité et une souplesse se mêlant à la perfection.

 

Le damas fin de ce couteau

 

Pour assurer une continuité parfaite avec la lame, le manche a été conçu en canvas micarta noir. Ce matériau composite est réputé pour sa durabilité : composé à 40% de résine et à 60% de lin, il a été compressé pour être le plus dur possible. Cela lui donne des capacités développées, telle qu'une résistance élevée à la chaleur ou à l'humidité.

Complété par 2 rivets en acier inox, il sera d'autant plus robuste et équilibré. Enfin, le couteau dispose d'un culot en acier inox présentant le logo de la marque, ce qui rajoutera à son équilibre et son authenticité.

Pour l'entretenir, lavez-le délicatement à l'eau tiède et essuyez-le juste après afin d'en conserver toute la splendeur. En effet, si le damasquinage avec la couche supérieure est en acier inoxydable, le coeur en VG10 contient tout de même une forte teneur en carbone, qui lui est plus sensible à la corrosion. Si la lame n'est pas humide, elle gardera donc toute sa splendeur.

Enfin, nous ne pouvons passer à côté de son visuel travaillé : élaboré tout en finesse, le mélange avec la lame damassée et  le manche noir et rustique vous permettra de vous équiper avec style et raffinement !

Retrouvez toute la gamme Mon de couteaux japonais Yaxell disponible sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 1 avis

Alexandre G. le 04/06/2020Couteau de très bonne qualité