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Coffret 3 couteaux japonais Yaxell GOU : Chef 21cm + Universel 12cm + Office 8cm

Des couteaux Yaxell Gou d'une efficacité redoutable !

Acier fritté SG2 entouré de 100 couches d'acier damas

Dureté +-63 HRC : tenue de tranchant durable

Manche en canvas micarta noir + 3 rivets de maintien

Gravure sur lame par un maitre coutelier japonais

Fabriqué à Seki au Japon

584,90 €

594,90 €

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Fabriqué au Japon
Coffret 3 couteaux japonais Yaxell GOU : Chef 21cm + Universel 12cm + Office 8cm
Coffret 3 couteaux japonais Yaxell GOU : Chef 21cm + Universel 12cm + Office 8cm

Fiche technique

Matière : Acier Damas
Manche : Micarta
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Couleur : Noir
Nombre de pièces : 3
Manche riveté : Oui
Dureté HRC : 63
Finition de lame : Damassée
Acier : SG2
Pour droitier ou gaucher : Symétrique

En savoir plus

Les couteaux de cuisine japonais Yaxell sont réputés pour leur qualité de coupe exceptionnelle. Les brigades n'hésitent pas à les choisir, pour faciliter leur travail au quotidien. Les couteaux YAXELL GOU possèdent de nombreuses couches de damas visibles sur la surface des lames, ce qui en fait des pièces d'une beauté indiscutable. Leur tranchant précis et net vous permet de découper vos aliments à la perfection.

Ce coffret contient 3 couteaux cuisine : 

- 1 couteau d'office 8cm :  pour découper vos fruits et légumes de petite taille moyenne, les peler ou les hacher finement. 

- 1 couteau universel 12cm : utile pour couper fruits et légumes de taille moyenne, sa taille intermédiaire se révèle très pratique.

1 couteau de chef 20 cm : indispensable et polyvalent : sa lame permet de découper tant les légumes, les fruits, la viande, le poisson ou encore les aromates.

Les lames

Leur noyau est conçu en acier SG2 : un acier fritté issu de la technologie des poudres, doté d'une structure fine et de haute densité,  ce qui lui permet d’intégrer plus de particules diverses dans son alliage. Ses qualités de coupe sont décuplées en raison de son extrême dureté. Il est considéré comme un des meilleurs aciers au monde. Cette dureté de 63HRC permet un aiguisage de base plus poussé que sur un fil plus mou, et la tenue de tranchant est excellente.

100 couches d’acier dur et doux posées en alternance protègent le coeur SG2, ce qui forme des petites vagues esthétiques sur la surface de la lame.  Grâce au damas, les lames des couteaux présentent la combinaison idéale entre dureté et légère flexibilité. La gravure des lames a été réalisée à la main par un maitre coutelier, expert dans son domaine. Grâce à un poinçon et un marteau, il apporte une touche authentique en plus !

Enfin, le fil de coupe présente un angle de 30° (soit 15° de chaque côté), un tranchant particulièrement aigu pour découper avec une extrême précision les aliments sans déchirer les fibres.

Les manches 

Ils sont conçus en canvas micarta noir, une matière constituée de 40% de résine et à 60% de lin. Il a la particularité de résister à de fortes températures jusqu'à 150°C, est n'est pas sensible à l'humidité. D'ailleurs, ce matériau a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), vous pouvez donc l'utiliser en milieu professionnel. Les manches sont assemblés à l'aide de 3 rivets pour plus de robustesse.

Le design des couteaux japonais Yaxell GOU est tout simplement exceptionnel. Le damas apporte beaucoup d'élégance et de cachet. La gravure réalisée à la main et le culot en acier inoxydable surmonté du logo de la marque apportent la touche d’authenticité supplémentaire.

Conseil d'entretien : Le lavage des couteaux se fait à la main à l'aide d'une éponge, sans oublier de les essuyer juste après lavage pour conserver son aspect originel. L'aiguisage se fait à la pierre à aiguiser de grain fin de préférence.

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