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Coffret 2 couteaux japonais Yaxell GOU damas 101 couches : Chef 21cm + office 12cm

Un coffret de couteaux japonais pour vos découpes !

Dureté +-63 HRC : tenue durable du tranchant

Acier poudre SG2 entouré de 100 couches d'acier damas

Manche conception canvas micarta noir avec 3 rivets

Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais

Fabriqué à Seki au Japon

449,90 €

459,90 €

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Fabriqué au Japon
Coffret 2 couteaux japonais Yaxell GOU damas 101 couches : Chef + office
Coffret 2 couteaux japonais Yaxell GOU damas 101 couches : Chef + office
  • Coffret 2 couteaux japonais Yaxell GOU damas 101 couches : Chef + office
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Micarta
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Nombre de pièces 2
Acier SG2
Dureté HRC 63
Finition de lame Damassée
Manche riveté Oui
Pour droitier ou gaucher Symétrique

En savoir plus

Les couteaux YAXELL GOU se rendront vite indispensables à vos découpes. Ils présentent une esthétique raffinée grâce aux nombreuses couches de damas visibles sur la surface des lames. Leur tranchant précis et net vous permet de découper vos aliments à la perfection, sans que leurs fibres ne se déchirent. Les couteaux de cuisine japonais Yaxell sont réputés pour leurs performances exceptionnelles. Les brigades professionnelles n'hésitent pas à les choisir, pour faciliter leur travail au quotidien. 

Ce coffret contient les 2 couteaux les plus utilisés en cuisine

- 1 couteau d'office 12cm : idéal pour découper vos fruits et légumes de taille moyenne, pour les peler ou les hacher finement. 

- 1 couteau de chef 20 cm : sa lame permet de découper tant les légumes, les fruits, la viande, le poisson ou encore les aromates.

Leur lame possède un noyau en acier SG2 : c'est une poudre spéciale à structure fine et haute densité,  ce qui lui permet d’intégrer plus de particules diverses dans son alliage. Le SG2 est également extrêmement dur, ce qui décuple ses qualités de coupe. En effet, cette dureté permet un aiguisage de base est plus poussé que sur un fil plus mou.

Le coeur en SG2 est recouvert par 100 couches d’acier dur et doux posées en alternance, ce qui forme des petites vagues esthétiques.  Grâce au damas, la lame du couteau présente la combinaison idéale entre dureté et légère flexibilité, et elle atteint les 63 HRC sur l’échelle de Rockwell.

Enfin, le fil de coupe est aiguisé selon un angle de 30° (soit 15° de chaque côté), sachant que l’angle standard d’un couteau japonais est d'approximativement 34°. Le tranchant est ultra performant car très aigu !

La gravure des lames a été réalisée à la main par un maitre coutelier, expert dans son domaine. Grâce à un poinçon et un marteau, il apporte une touche authentique en plus !

Leur manche est conçu en canvas micarta noir, matériau composé à 40% de résine et à 60% de lin. Il résiste à des fortes températures jusqu'à 150°C, ne craint pas les chocs et résiste à l'humidité. Ce matériau spécial a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il est donc utilisable en milieu professionnel. 3 rivets viennent assembler la pièce pour plus de robustesse.

L'entretien des couteaux se fait à la main à l'aide d'une éponge, sans oublier de les essuyer juste après lavage pour conserver leur aspect originel.

La touche finale de ces couteaux hautement performants est leur style intemporel. Leur damas est d’une finesse folle et la brillance de la lame polie lui ajoute du cachet. La gravure réalisée à la main et le culot en acier inoxydable surmonté du logo de la marque apportent la touche d’authenticité supplémentaire.

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Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 1 avis

Magnifique
Benoit L. le 30/12/2021 Beau et efficace, à voir dans le temps mais, tellement agréable à travailler