Couteau universel japonais artisanal Wusaki Yaketa AUS10 damas 15cm

Ce couteau universel a été forgé par la coutellerie japonaise Tsunehisa grâce à du savoir-faire authentique d'artisans. Il est multiusage afin de vous permettre de réaliser diverses découpes ! Sa lame fine est idéale pour des petits travaux de précision, mais aussi pour émincer vos légumes, hacher votre viande ou préparer vos poissons.

Une lame performante et durable

Ce couteau Wusaki dispose d'une lame damassée, une construction typiquement japonaise. Elle consiste à fabriquer un noyau en acier rigide, puis à l'entourer de plusieurs couches d'acier plus douces pour créer un équilibre optimal. Ainsi, le cœur de votre couteau est protégé et il possède une meilleure souplesse pour que la lame soit moins cassante. Ce processus permet d'obtenir un fil de coupe efficace qui est durable pendant longtemps.

De plus, le damas est très esthétique ! En effet, vous pouvez apercevoir des couches d'acier qui se superposent et créent des motifs uniques à chaque lame !

Le noyau de la lame est fabriqué en acier japonais AUS10 de qualité. C'est un acier inoxydable qui comporte environ 1,05% de carbone : il s'agit de l'élément essentiel pour augmenter la dureté d'un acier, sachant qu'une dureté élevée assure une meilleure conservation du tranchant. Sur l'échelle de Rockwell, la dureté de ce couteau universel est de 60HRC : preuve que le fil de coupe se garde durablement.

L'alliage AUS10 se compose aussi de vanadium qui joue un rôle lors de la formation des carbures. Elles sont très pratiques lors de l'aiguisage puisqu'un haut taux de carbure devient facile à aiguiser.

La présence d'autres éléments tels que le nickel ou le manganèse permettent d'améliorer la "flexibilité" de votre couteau. La lame est plus "souple" et est donc moins cassante.

Votre couteau dispose d'une meilleure protection contre la corrosion grâce à son taux de chrome qui n'est pas à négliger.

Comme expliqué ci-dessus, le noyau est entouré de plusieurs couches d'acier plus doux afin de garantir une meilleure résistance et plus de protection.

Pour finir, la lame a été polie pour avoir une finition avec un effet miroir qui renforce la résistance à la corrosion. De plus, elle a été martelée pour donner plus de contraste et un côté plus traditionnel. Avec une lame martelée, vos aliments ne collent pas à la paroi au moment de la découpe, tout comme une lame alvéolée.

Le manche ergonomique en bois de chêne

Le manche de votre couteau universel est conçu en chêne : c'est un bois durable qui a une bonne résistance face à la condensation et à l'humidité en général. C'est une essence qui ne se déforme pas grâce à sa robustesse, même face aux chocs et aux vibrations. Pour donner du caractère à ce couteau japonais, le manche a été brûlé à son extrémité afin de renforcer sa résistance. C'est un couteau au design original : le sombre contraste parfaitement avec la partie plus claire.

Il dispose d'une forme octogonale afin de s'adapter à tous les cuisiniers : droitiers comme gauchers ! C'est un couteau léger et maniable qui vous offre une prise en main agréable, surtout lors des usages prolongés.

Pour entretenir au mieux votre couteau artisanal, nous vous conseillons de le laver à la main avec une éponge et un détergent doux. Il ne faut pas le passer au lave-vaisselle, ni le laisser tremper dans l'évier : évitez au maximum de mouiller le manche. Lorsqu'il a été lavé, essuyez-le immédiatement afin de le ranger dans un endroit au sec.

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