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Couteau universel japonais Tsunehisa VG10 Honoki 15cm

Un couteau polyvalent ultra maniable aux couleurs du Japon

Lame San Maï 15cm - Cœur en acier japonais VG10 enrichi à 1% de carbone

60 HRC sur l'échelle de Rockwell pour un tranchant durable et performant

Manche réalisé en bois de honoki avec mitre en bois de pakka rouge

Forme ovale adapté à un usage ambidextre - Prise en main agréable

Finition satinée élégante de la lame avec kanjis gravés

Fabriqué au Japon par Tsunehisa

159,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais Tsunehisa VG10 Honoki 15cm
Couteau universel japonais Tsunehisa VG10 Honoki 15cm
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Fiche technique

Matière Acier San Mai 3 couches
Manche Honoki
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 45g
Acier VG10
Dureté HRC 60
Taille lame 15cm
Taille manche 11,6cm
Longueur totale 27,8cm
Hauteur lame 3cm
Epaisseur lame 2mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame Satinée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Fonction du couteau universel

Le couteau universel est un modèle polyvalent qui s'utilise sur les légumes ou les fruits de taille moyenne, mais également sur les petits morceaux de viande que vous pouvez hacher (sans qu'il n'y ait d'os). Sa lame de 15cm est très maniable, même pour les novices en cuisine.

Couteau japonais issus de matériaux de qualité

Les couteaux japonais sont réputés à travers le monde entier pour leur efficacité. La gamme de couteaux VG10 Honoki est fabriquée par une petite équipe d'experts qualifiés, qui œuvrent sous le nom de Tsunehisa.

La lame de ce couteau japonais dispose d'une structure japonaise San Maï. Sa lame est donc composée de 3 couches : un noyau rigide et une couche d'acier plus doux pliée en deux autour.

Ici, la lame est composée d'un noyau en acier VG10, un alliage d'origine japonaise haut de gamme. Avec une forte teneur en carbone (environ 1%), sa dureté s'élève à 60 HRC sur l'échelle de Rockwell et lui permet d'avoir un tranchant marqué qui tient sur le long terme malgré les usages.

Ce noyau est entouré d'une couche d'acier plus doux qui apporte un brin de souplesse à la lame. Cet acier vient donc protéger le très bon VG10 pour que le tout soit moins fragile et moins cassant à l'usage. L'alternance des aciers se voit d'ailleurs sur le bas de la lame, près du fil.

La lame présente une jolie finition satinée.

Le manche est fabriqué en bois de honoki, une essence légère aux nuances très claires. Il a été poli afin d'être plus agréable lorsque vous l'utilisez. Grâce à sa forme ovale, il s'adapte à une utilisation ambidextre.

La mitre est réalisée en bois de pakka. C'est un matériau composite résistant et durable. Il se compose de résine et de bois compressé garantissant une excellente résistance à l'humidité, aux variations de température et aux chocs. De couleur rouge, elle apporte un joli contraste entre le manche clair et la lame. 

De la pâte à bois va combler le petit espace dans lequel la lame s'insère dans le manche pour rendre le tout étanche et hygiénique.

Pour un entretien en bonne et due forme, nous recommandons un lavage doux à la main. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié.

Retrouvez tous les couteaux japonais que nous vous proposons, sur Couteauxduchef.com !

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