Site 100% français depuis 13 ans | Click & Collect dispo

Promos d'été jusqu'à -50% (dans la limite des stocks) >

Site 100% français depuis 13 ans | Click & Collect dispo

Promos d'été jusqu'à -50% (dans la limite des stocks) >

Site 100% français depuis 13 ans | Click & Collect dispo

Promos d'été jusqu'à -50% (dans la limite des stocks) >

21279 avis

Couteau bunka japonais artisanal Takeshi Saji VG10 Gold 16,5cm

Choisissez un couteau de forme typiquement japonaise !

Lame 16,5cm damassée unique : couleur aspect cuivre

Cœur en acier japonais VG10 : taux de carbone à 1%

Dureté élevée +/- 60 HRC : bonne rétention du tranchant

Manche en bois de rose et mitre en pakkawood blanc

Forme octogonale qui convient à tous - Usage ambidextre

Forgé à la main par Takeshi Saji san - Pièce unique

Artisan du Village Coutelier de Takefu au Japon - Quantités limitées

449,90 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

En stock

Expédition sous 24h

✅ Disponible à Mandelieu  ✅ Disponible à Cannes 
  • Livraison Express disponible
    Chez vous ce mercredi avant 18h avec Chronopost
  • 3x
    Payez en 3 fois : 149,97 € / échéance+1.55% de frais de dossier (en savoir plus)
  • Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
  • Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
  • Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
  • Avec ce produit : 4498 points de fidélité,
    soit 22,51 € de réduction sur votre prochaine commande

  • Vous cherchez un produit ?
    On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !

Fabriqué au Japon
Couteau bunka japonais artisanal Takeshi Saji VG10 Gold 16,5cm
Couteau bunka japonais artisanal Takeshi Saji VG10 Gold 16,5cm
Suivant

Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Bois de rose
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 126g
Acier VG10
Dureté HRC 60
Taille lame 16,5cm
Taille manche 12,7cm
Longueur totale 30,6cm
Hauteur lame 4,3cm
Epaisseur lame 2mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique
Forgeron Takeshi Saji

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Le couteau bunka Takeshi Saji VG10 Gold 16,5cm est un couteau polyvalent qui s'utilise comme un couteau santoku : il permet de ciseler, émincer, hacher vos fruits et légumes et même viandes sans os. Sa différence est seulement sa lame pointue qui rappelle notamment celle des katanas.

En savoir plus sur le forgeron :

Les couteaux japonais Takeshi Saji VG10 Gold sont entièrement confectionnés à la main par le forgeron Takeshi Saji. Il est un expert, très réputé dans le secteur de la coutellerie. Il est notamment apprécié par la finesse et l'élégance qu'il donne à ses créations. Il allie parfaitement les techniques ancestrales de forgeage avec des designs innovants qui plaisent à tous les cuisiniers.

Takeshi Sajiforgeron

Dans les années 90, il reçoit la certification "maître artisanal traditionnel" gage de son travail ! Son atelier est situé dans le très célèbre Village Coutelier de Takefu, haut lieu de fabrication de couteaux au Japon. Le Takefu Knife Village regroupe un nombre important de bons forgerons qui travaillent tous de façon traditionnelle et qui font perdurer le savoir-faire ancestral. La nouvelle génération continue d'être formée, et être réunis dans un même lieu leur permet de partager leurs astuces.

Forgeron Takeshi Saji san au coeur du Village Takefu

La lame en détails :

La lame est damassée : elle est conçue à partir de plusieurs couches d'acier qui s'entremêlent et d'un noyau rigide au centre. En effet, ce noyau est encerclé d'acier plus doux qui viennent assouplir le noyau et le rendre ainsi plus résistant à la casse.

Ainsi, on retrouve au centre un cœur en acier VG10 : c'est un alliage japonais haut de gamme qui bénéficie d'une excellente réputation grâce à son tranchant efficace. Il est également enrichi en carbone à hauteur de 1% ce qui lui permet d'atteindre une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell et d'avoir un tranchant marqué durablement (pour espacer les séances d'aiguisage !). L'avantage du VG10 est également sa capacité à recevoir un aiguisage plus poussé, c'est ce qu'on appelle le tranchant rasoir.

Ensuite, ce noyau est enveloppé de plusieurs couches d'acier doux qui vont former le motif damassé. Ces couches sont visibles directement sur la lame car elles forment de petites vagues tout le long de la surface de coupe. Au delà des avantages techniques, le damas crée de jolis motifs qui habille esthétiquement la lame. Ici, le damas est vraiment unique puisqu'il présente une jolie couleur cuivrée.

Description du manche :

Fabriqué en bois de rose, le manche possède de très belles nuances de marron avec de jolies veines sombres pour un rendu unique sur chaque couteau. Le bois de rose est une essence exotique connue pour sa résistance aux chocs et à l'humidité.

Le manche est complété par une mitre en pakkawood, une matière composite à base de résine et de bois compressé qui résiste parfaitement à l'humidité et aux variations de température. La mitre est blanche, sa couleur claire permet d'établir un joli contraste avec le lame et le manche plus sombres.

Il est de forme octogonale et s'adapte à tous les cuisiniers, droitiers et gauchers !

De la pâte à bois a été inséré dans l'espace entre la lame et le manche. Le couteau est ainsi parfaitement étanche et hygiénique puisqu'aucun petit déchet ne peut s'y insérer.

Prendre soin de son couteau : 

Le couteau ne doit pas être passé au lave-vaisselle. Il doit être lavé manuellement sous l'eau tiède, avec une éponge et un nettoyant doux. Une fois le lavage terminé, essuyez le avec un chiffon doux afin d'éliminer toute trace d'humidité, puis rangez le.

Enfin, notez que les quantités sont limitées en raison de la provenance des couteaux et de la capacité du forgeron qui réalise toutes les étapes de fabrication à la main.

Ce couteau est livré dans un très joli coffret en bois.

Takeshi Saji est un réel expert : découvrez toutes ses créations sur Couteauxduchef.com !

-5% de réduction*
pour toute première inscription à la newsletter
*Voir conditions de l'offre. Vous pouvez vous désabonner à tout moment.
Pour en savoir plus, consultez notre politique de confidentialité.

Recevez nos mails trop cool (et nos promos aussi) :