Couteau de chef 24cm japonais Shizu Hamono Gen VG10 damas

Le couteau de chef équilibré pour les découpes ambitieuses

Pensé pour les grandes découpes et les gestes amples, le couteau de chef japonais Shizu Hamono Gen VG10 damas 24 cm offre un confort de coupe remarquable sur tous types d’aliments. Sa longue lame polyvalente permet de trancher viandes désossées, poissons, légumes ou herbes avec une véritable aisance. Ce couteau de chef japonais s’inscrit dans la tradition coutelière de Seki, ville japonaise réputée pour son expertise artisanale.

Lame VG10 damas : performance et élégance

Le cœur de votre lame est composé d’un acier VG10 japonais à 1 % de carbone, reconnu pour sa capacité à offrir un tranchant fin, durable et résistant à la corrosion. Son noyau est enveloppé de 33 couches d’acier et de fer, créant un motif ondulé unique et renforçant la robustesse de l’ensemble.

Grâce à sa dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell, la lame conserve son fil plus longtemps, limitant les besoins d'aiguisage.

La finition brute de forge, associée à un martelage traditionnel, évite aux aliments de coller à la lame tout en apportant un style authentique à votre couteau de cuisine japonais.

L’émouture plate permet une coupe nette, droite et sans résistance excessive, idéale pour des découpes régulières.

Un manche robuste et confortable

Le manche est réalisé en pakkawood marron, un bois compressé traité pour offrir une excellente tenue face à l’humidité et une bonne durabilité.

Sa forme en D, conçue pour les droitiers, assure une prise ferme et confortable, même après un usage prolongé.
La mitre en pakka noir vient renforcer la jonction entre la lame et le manche, pour un équilibre parfait et une sécurité optimale à chaque mouvement.

Résumé des caractéristiques techniques et avantages

• Lame de 24cm : idéale pour trancher de grandes pièces avec fluidité
• Cœur en acier VG10 : coupe précise et résistance à la corrosion
• Structure damassée 33 couches : robustesse et esthétique raffinée
• Dureté 60 HRC : long maintien du fil, moins d’affûtage nécessaire
• Finition brute de forge et martelage : effet anti-adhérent naturel pour les aliments
• Manche en pakkawood : résistant à l’humidité, durable et facile d’entretien
• Forme en D : prise en main stable et confortable pour droitiers
• Fabrication à Seki au Japon : héritage d’un savoir-faire coutelier reconnu

Il est recommandé de laver votre couteau damas uniquement à la main, avec une éponge douce, puis de le sécher immédiatement. Évitez tout passage au lave-vaisselle et les surfaces abrasives. Pour conserver un tranchant de haute qualité, utilisez régulièrement une pierre à aiguiser japonaise, adaptée aux aciers VG10.

Le savoir-faire de Shizu Hamono à Seki

Installée dans la ville historique de Seki, Shizu Hamono perpétue la tradition de la forge japonaise depuis plusieurs générations. Les couteaux de la gamme Gen, alliant esthétique traditionnelle et technologies modernes, sont conçus pour les passionnés recherchant performance, durabilité et authenticité. Chaque lame reflète un héritage de précision et d’excellence.

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