Couteau universel 13cm japonais Shizu Hamono Gen VG10 damas

Alliant performance et élégance, ce couteau universel de 13 cm de la série Gen est idéal pour cuisiner au quotidien ! Fabriqué à Seki, ce petit couteau VG10 damassé offre une lame légère, précise, et une finition brute de forge authentique. Idéal pour les découpes délicates, il deviendra l’outil favori des passionnés de cuisine recherchant fiabilité et esthétisme.

Le petit format 13 cm rend ce couteau polyvalent : parfait pour émincer fines herbes, trancher légumes, fruits, échalotes, ou travailler petits filets de poisson. Sa légèreté et son équilibre permettent un contrôle précis, idéal pour les gestes délicats comme tailler des garnitures ou détailler saumon, champignons ou agrumes.

Un couteau de cuisine japonais qui concentre puissance et finesse

La lame de 13 cm est confectionnée d'un noyau en acier VG10 entouré de 33 couches d'inox, créée par une structure damassée. Le cœur, riche en carbone d'environ 1 %, atteint une dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell, garantissant une excellente rétention du tranchant. La finition brute de forge et la surface martelée, non seulement embellissent la lame, mais limitent aussi l’adhérence alimentaire.

Une prise en main ergonomique pour ce couteau damas

Le manche de forme D, en pakkawood, offre une ergonomie naturelle, adaptée aux gestes de précision. Ce bois composite allie durabilité et résistance à l’humidité, tout en conservant un toucher chaleureux. La mitre assortie participe à l’équilibre du couteau, conférant confiance et maîtrise à chaque mouvement.

Résumé des caractéristiques et avantages

• Lame VG10 damas 33 couches : robustesse et esthétisme unique
• 60HRC Rockwell : longue tenue du fil de coupe
• Finition brute de forge martelée : anti‑adhérence et visuel élégant
• Manche pakkawood forme D : confort optimal
• Fabrication à Seki : savoir-faire japonais

Lavez uniquement à la main après usage, et séchez immédiatement. Aiguisez avec pierre grain 1000/3000 pour conserver un fil affûté. Rangez dans un endroit au sec pour préserver la lame. Évitez viandes osseuses ou surgelées. Ne jamais laisser à tremper dans l'évier et ne pas passer au lave-vaisselle.

Shizu Hamono : savoir-faire japonais maîtrisé

Fondée en 1960 à Seki, la coutellerie Shizu Hamono fabrique des couteaux japonais de cuisine de qualité avec des méthodes modernes. Résultat : chaque couteau de la série Shizu Hamono Gen associe lame VG10 ultra‑tranchante, esthétique damassée et manche pakkawood élégant. C’est un témoignage d’innovation, alliant style authentique et exigences contemporaines.

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