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Coffret 3 couteaux japonais Yaxell RAN damas : Santoku 16.5cm + Santoku 12.5cm + Office 10cm

Ce coffret de couteaux Yaxell RAN pour vos découpes !

Lames coeur VG10 avec damas 68 couches

Dureté 61 HRC - Tranchant longue durée

Manches en canvas micarta noir : robustesse assurée

Pleine soie robuste et épaisse en acier 18/10

Design authentique et élégant - Fabriqués à Seki au Japon

399,90 €

429,70 €

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Fabriqué au Japon
Coffret 3 couteaux japonais Yaxell RAN damas : Santoku 16.5cm + Santoku 12.5cm + Office 10cm
Coffret 3 couteaux japonais Yaxell RAN damas : Santoku 16.5cm + Santoku 12.5cm + Office 10cm

Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Micarta
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Nombre de pièces 3
Acier VG10
Dureté HRC 61
Manche riveté Oui
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Ces 3 couteaux Yaxell Ran concentrent efficacité et beauté !

Reconnue dans le monde entier, la collection de couteaux japonais Yaxell RAN vous permettra de cuisiner sereinement tous les jours. 

Le coffret contient 3 couteaux :

- Un couteau santoku 16.5cm : le couteau polyvalent indispensable en cuisine ! Idéal pour la découpe de fruits, légumes, viande et poisson !

- Un couteau santoku 12.5cm : une version de taille inférieure pour plus de maniabilité, et tout aussi efficace pour les légumes, le poisson et la viande.

- Un couteau d'office 10cm : sa petite lame permet de découper plus en précision vos aliments, pour des découpes toujours plus nettes.

Les lames sont composées d'un coeur en acier VG10, acier de qualité inoxydable répandu au Japon. Sa composition chimique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) lui permet d'être vraiment solide, et d'avoir un tranchant net sur la durée. 68 couches d'acier dur et doux sont posées en alternance (soit 34 couches de chaque côté) : c'est ce qu'on appelle l'acier damas. Les lames atteignent alors une dureté de 61HRC sur l'échelle de Rockwell, soit une dureté supérieure à la moyenne.

Ces couches d'acier assurent aux lames une solidité et une élasticité relatives les rendant moins cassantes.

Les manches sont conçus en canvas micarta, un matériau composé à 40% de résine et 60% de lin, cet élément composite est extrêmement endurant et résistant aux variations de température. Il supporte une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il est aussi très résistant au devant de l'humidité. Du fait de cette capacité, le micarta ne peut rétrécir, empêchant qu'un quelconque espace se crée entre la lame et ce dernier.

D'ailleurs, ce matériau spécial a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il est donc utilisable en cuisine professionnelle.

Enfin, les 2 rivets s'insèrent directement dans la soie pleine qui traverse le manche. Celle-ci est épaisse et conçue en acier inox 18/10, soit un acier de qualité, qui résiste parfaitement à l'oxydation.

Nous vous conseillons de laver vos couteaux délicatement après utilisation et de les sécher juste après avec un chiffon pour conserver toute leur beauté. En effet, si le damasquinage est en acier inoxydable, le coeur des lames en VG10 contient une forte teneur en carbone, qui lui est plus sensible à la corrosion. 

Ces lames d'exception vous faciliteront la vie en cuisine, c'est un coffret idéal à offrir en cadeau !

Retrouvez tous les couteaux de cuisine japonais sélectionnés par Couteauxduchef !

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