Coffret 2 couteaux japonais Yaxell RAN damas : Chef 20cm + Universel 12cm

Ces 2 couteaux Yaxell Ran sont un concentré de performances !

Reconnue à l'international, la série de couteaux Yaxell RAN japonais vous permettra d'accéder à un niveau de contrôle de découpe incroyable. Vous serez à l'aise à chaque utilisation, et ce sur la durée !

Le coffret contient 2 couteaux :

- Un couteau de chef 20cm : le couteau polyvalent indispensable en cuisine ! Idéal pour la découpe de fruits, légumes, viande et poisson !

- Un couteau universel 12cm : sa lame de taille plus petite permet de découper plus en précision vos aliments, il est plus maniable !

Les lames sont dotées d'un un noyau en acier VG10, acier de qualité inoxydable répandu au Japon. Sa composition spécifique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) lui permet d'être vraiment robuste, et par conséquent d'être ultra tranchant.

Les lames sont ensuite entourées de 68 couches d'acier dur et doux posées en alternance (soit 34 couches de chaque côté) : c'est le procédé de damasquinage. Les lames atteignent alors une dureté de 61HRC sur l'échelle de Rockwell, soit une dureté supérieure à la moyenne.

Cette technique d'orfèvre est utilisée pour assurer à la lame une solidité et une élasticité se mêlant à la perfection. 

Conçus en canvas micarta, les manches sont d'une durabilité extrême et participent à l'harmonie générale du couteau. C'est bien simple, vous pourrez les utiliser sur des années sans qu'ils ne bougent d'un millimètre.

Composé à 40% de résine et 60% de lin, cet élément composite est extrêmement endurant et résistant aux variations de température. Il supporte une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il est aussi très résistant au devant de l'humidité. Du fait de cette capacité, le micarta ne peut rétrécir, empêchant qu'un quelconque espace se crée entre la lame et ce dernier.

D'ailleurs, ce matériau spécial a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il est donc utilisable en cuisine professionnelle.

Les 2 rivets viennent enfin assembler avec force les parties du manche. En effet, ces rivets s'insèrent directement dans la soie pleine se prolongeant au bout du manche. Celle-ci est épaisse et conçue en acier inox 18/10, soit un acier de qualité, qui résiste parfaitement à la corrosion.

Nos conseils d'entretien : Nettoyez vos couteaux délicatement après utilisation et essuyez-les juste après pour conserver toute leur beauté. En effet, si le damasquinage est en acier inoxydable, le coeur des lames en VG10 contient une forte teneur en carbone, qui lui est plus sensible à la corrosion. 

Ces lames d'exception vous serviront des années et vous assureront un travail agréable à chaque élaboration de recette !

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