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Couteau santoku japonais artisanal Masutani 16.5cm martelé

Couteau polyvalent de forme japonaise dans votre cuisine

Lame 16.5cm structure San Mai : 3 couches d'aciers alternées

Noyau VG1 au carbone + couche d'acier inox en protection

Gravure lame réalisée à la main - Surface de coupe martelée

Manche en Pakkawood résistant et antibactérien + mitre inox

2 rivets en inox - Design occidental du manche, pour une saisie facile

Chaque couteau est unique - Fabriqué à Echizen, au Japon

89,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais artisanal Masutani 16.5cm martelé
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Fiche technique

MatièreAcier Inox
ManchePakkawood
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
CouleurBois
Manche rivetéOui
Poids136g
Dureté HRC60
Finition de lame3 couches Martelées
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierVG1
Taille lame16,5cm
Taille manche11,9cm
Longueur totale29,4cm
Hauteur lame4,7cm
Epaisseur lame1,5mm
Avis de l'équipe

"Pas de prétention avec ce couteau artisanal, mais une qualité de coupe bien réelle ! Très bon rapport qualité/prix. On valide sa lame martelée et son manche agréable en main"

En savoir plus

Les couteaux de cuisine japonais Masutani sont des couteaux artisanaux fabriqués à Echizen, au Japon.

Ils véhiculent un savoir-faire inédit, transmis par les anciennes générations de forgerons nippons, qui réalisaient les épées des Samouraï. Le Japon est une terre de tradition concernant la coutellerie, et s'équiper d'un couteau japonais, c'est réaliser un investissement qui sera vite rentabilisé !

Masutani travaille avec sa petite équipe dans un atelier à Echizen. Les couteaux sont fabriqués manuellement, et sont fournis dans des boîtes au coloris vif, parfaites à offrir à un amateur de cuisine.

Ce couteau santoku 16.5cm dispose d'une structure San Mai, c'est à dire que sa lame repose sur une base de 3 couches d'acier superposées (on pourrait dire que c'est un damas simplifié).

Tout d'abord, le noyau de cette lame est en acier inox VG1, enrichi en carbone. Il augmente la solidité du fil de coupe et vous permet de l'aiguiser de façon à obtenir un tranchant rasoir et durable. Ce noyau est ensuite recouvert d'une couche d'acier inoxydable plus doux (d'où les 3 couches, avec l'acier doux replié sur le cœur qui est comptabilisé). Les couteaux sont aussi passés à l'étape de la trempe, c'est à dire qu'ils sont chauffés puis refroidis de façon à augmenter leur résistance mécanique sur le long terme. Du coup, les couteaux sont passés dans un four à sel à 800°C, puis ils sont ensuite refroidis en suspension devant un ventilateur.

La lame est ensuite martelée, un processus réalisé à l'aide d'une presse et de la main experte du forgeron. C'est ce dernier qui dirige la lame qui est passée sous la presse mécanique, afin d'y intégrer les creux dans l'acier, comme des alvéoles.

Le couteau est aiguisé manuellement, Masutani étant un expert dans le domaine. Votre couteau est donc prêt à l'emploi, attention aux doigts !

L'expert Masutani qui aiguise les couteaux de cuisine

Pour finir, les caractères japonais présents sur la surface de coupe y sont gravés à la main, pour toujours plus d'authenticité.

Le manche est fabriqué en Pakkawood, un matériau composite réputé pour sa résistance en cuisine. Il est composé à partir de bois laminé et de résine, le tout étant compressé à chaud. Cette matière, qui a l'apparence du bois grâce à sa surface veinée, est antibactérienne, résistante à l'humidité et aux variations de température. Il est complété par une mitre et des rivets en acier. Le tout est réalisé selon une forme dite "occidentale" et permet une prise en main agréable, par les cuisiniers droitiers ou gauchers.

Entretenez votre couteau au mieux en le lavant manuellement, pour maintenir son aspect et son efficacité sur la durée (pas de lave-vaisselle). Vous pouvez ensuite l'essuyer avec un chiffon doux et le ranger au sec. Il ne faut pas le laisser au contact de l'humidité sur une trop longue période.

Équipez vous d'un couteau Masutani pour faire l'expérience du savoir-faire japonais en cuisine, sans attendre !

Notre sélection Masutani vous attend sur notre site !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 10 avis

Masutani
Christophe G. le 16/07/2021super couteau, j'ai les 3
Top
Rabah H. le 19/04/2021Rien à redire sur ce couteau.
Très bon rapport qualité/prix
David M. le 08/12/2020Ce couteau est aiguisé à la main et paraît solide, très agréable en main. Je recommande.
Parfait
CLAIRE L. le 01/12/2020Assez léger, tres bonne découpe des aliments et un peu des doigts mais tout va bien ! Le design est top ! Je vous le recommande
Superbe !
Fabrice L. le 28/11/2020Excellent couteau, tranchant parfait et très belle finition. Bonne prise en main, léger. Un rapport qualité prix imbattable pour un couteau d'artisan ! Service couteauxduchef au poil !
Excellent
Sébastien B. le 05/11/2020Deuxième expérience après l'achat du couteau Global. Très beau et bon couteau. Que du bonheur :-)
Un très bon couteau
Maxime C. le 22/09/2020Je n'ai jamais pu essayer ni avoir des couteaux d'excellences, je ne sais donc pas réellement ce qu'est un "très bon couteau". Cependant ce couteau est superbe, le bois est magnifique, les inscriptions sont très belles. Et évidemment il coupe extrêmement bien ...
g
Guille n. le 20/05/2020-
très coupant
Aurélien C. le 18/06/2019clairement un bon couteau, mon pouce ne sera plus jamais comme avant ^^' je conseil de bien suivre les règles de sécurités
santoku masutani
Mathieu L. le 22/05/2019je n'ai pas trouvé mieux à ce prix ! je l'ai bien en main, le tranchant est très bon, top.