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Couteau de chef japonais artisanal Masutani 18cm martelé

Couteau de chef artisanal idéal pour le quotidien

Lame 18cm structure San Mai à 3 couches d'aciers superposés

Cœur en VG1 au carbone + acier inox doux en protection

Surface martelée - Gravure lame réalisée à la main

Manche en Pakkawood résistant et antibactérien + mitre inox

2 rivets en inox - Design occidental pour une saisie facile

Chaque couteau est unique - Fabriqué à Echizen, au Japon

89,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais artisanal Masutani 18cm martelé
Couteau de chef japonais artisanal Masutani 18cm martelé
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Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Pakkawood
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Bois
Taille :18 cm
Manche riveté :Oui
Poids :140g
Dureté HRC :60
Finition de lame :3 couches Martelées
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG1
Taille lame :18cm
Taille manche :11,9cm
Longueur totale :30,8cm
Hauteur lame :4,7cm
Epaisseur lame :1,5mm
Avis de l'équipe

"Pas de prétention avec ce couteau artisanal, mais une qualité de coupe bien réelle ! Très bon rapport qualité/prix. On valide sa lame martelée et son manche agréable"

En savoir plus

Les couteaux japonais Masutani sont des couteaux artisanaux fabriqués à Echizen, au Japon. Ils sont porteurs d'un savoir-faire inédit, transmis par les anciennes générations de forgerons japonais, qui réalisaient les épées des Samouraï. Le Japon est une terre de tradition concernant la coutellerie, et s'équiper d'un couteau japonais, c'est réaliser un investissement qui sera vite rentabilisé.

Masutani travaille avec sa petite équipe dans un atelier à Echizen. Les couteaux sont fabriqués à la main, et sont fournis dans des boîtes colorées, parfaites à offrir à un amateur de cuisine.

Ce couteau de chef 18cm dispose d'une structure San Mai, c'est à dire que sa lame est confectionnée à base de 3 couches d'acier superposées (c'est un damas simplifié). Tout d'abord, le noyau de cette lame est en acier inoxydable VG1, enrichi en carbone. Il augmente la solidité du fil de coupe et vous permet de l'aiguiser de façon à obtenir un tranchant rasoir et durable. Ce noyau est ensuite recouvert d'une couche d'acier inoxydable plus doux (d'où les 3 couches, avec l'acier doux replié sur le cœur qui est comptabilisé).

Les couteaux sont aussi passés à l'étape de la trempe, c'est à dire qu'ils sont chauffés puis refroidis de façon à augmenter leur résistance mécanique sur le long terme. Du coup, les couteaux sont passés dans un four à sel à 800°C, puis ils sont ensuite refroidis en suspension devant un ventilateur.

La lame est ensuite martelée, un processus réalisé à l'aide d'une presse et de la main experte du forgeron. C'est ce dernier qui dirige la lame qui est passée sous la presse mécanique, afin d'y intégrer les creux à la base du martelage.

Le couteau est aiguisé manuellement, Masutani étant un expert dans le domaine. Votre couteau est donc prêt à l'emploi, attention aux doigts !

L'expert Masutani qui aiguise les couteaux de cuisine

Enfin, les caractères japonais présents sur la surface de coupe y sont gravés à la main, pour toujours plus d'authenticité.

Le manche est fabriqué en Pakkawood, un matériau composite réputé pour sa résistance en cuisine. Il est composé à partir de bois laminé et de résine, le tout étant compressé à chaud. Cette matière, qui a l'apparence du bois grâce à sa surface veinée, est antibactérienne, résistante à l'humidité et aux variations de température. Il est complété par une mitre et des rivets en acier. Le tout est réalisé selon une forme dite "occidentale" et permet une prise en main agréable, par les cuisiniers droitiers ou gauchers.

Entretien :

Il faut laver le couteau manuellement, pour maintenir son aspect et son efficacité sur la durée (pas de lave-vaisselle). Vous pouvez ensuite l'essuyer avec un chiffon doux et le ranger au sec. Il ne faut pas le laisser au contact de l'humidité sur une trop longue période.

Optez donc pour l'expertise Masutani et offrez-vous un couteau japonais à prix très intéressant ! Retrouvez tous les couteaux japonais artisanaux que nous avons sélectionnés pour vous !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 6 avis

Super
JEAN M. le 27/09/2020sav au top, matériel au top, je recommande !
Très beau couteau, très bonne coupe
Antoine C. le 11/06/2020Très satisfait de ce couteau, très bon rapport qualité-prix. Il coupe parfaitement, je m'en sers quasiment tous les jours pour découper des légumes principalement, mais aussi viande et herbes. Très performant et polyvalent, un couteau à avoir dans sa cuisine. Il ne déchiquette pas les produits il les tranche de manière très nette et précise. A voir si le tranchant perdure de nombreux mois avant le premier aiguisage à la pierre.
Top !
Pauline R. le 04/06/2020J'ai offert ce couteau pour l'anniversaire de mon copain, il a fait un heureux et des jaloux ! Esthétiquement, très joli couteau, une très belle lame martelé et gravée, une bonne prise en main du manche. Une qualité et une finesse de découpe très bonne. Très bon produit pour un premier beau couteau de cuisine !!
g
Guille n. le 20/05/2020Bon rapport qualité prix de cette marque Masutani, prise en main agréable, bon tranchant, rien à redire, essayez le.
Mon premier couteau Japonais
Kerhervé E. le 03/10/2019Vraiment ravi de ce couteau, il est beau, très bien fini, léger et précis. La lame est très fine, pas besoin d'appuyer. J'ai été cuisinier 20 ans, je n'ai jamais eu de couteau qui coupait aussi bien, un vrai régal, et ça tient. Rapport qualité prix sans aucun doute. Je m'en sers tout les jours. C'est aujourd’hui le petit préféré de ma panoplie.Je recommande.
très bonne première expérience
antoine f. le 06/03/2019Pour mon premier "bon" couteau je le trouve très bien il tranche parfaitement, robuste, beau que des points positifs.