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21279 avis

Couteau nakiri japonais artisanal Masutani 16.5cm martelé

Couteau spécial légumes, performant et esthétique

Lame structure San Mai 16.5cm : 3 couches d'aciers superposés

Noyau en VG1 au carbone + acier inox doux autour en protection

Surface de coupe martelée - Gravure lame réalisée manuellement

Manche en Pakkawood résistant et antibactérien + mitre inox

2 rivets de maintien - Design occidental ultra fonctionnel

Chaque couteau est unique - Fabriqué à Echizen, au Japon

89,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau nakiri japonais artisanal Masutani 16.5cm martelé
Couteau nakiri japonais artisanal Masutani 16.5cm martelé
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Pakkawood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 146g
Acier VG1
Dureté HRC 60
Taille lame 16,5cm
Taille manche 11,9cm
Longueur totale 29cm
Hauteur lame 4,5cm
Epaisseur lame 1,9mm
Manche riveté Oui
Finition de lame 3 couches Martelées
Pour droitier ou gaucher Symétrique
Forgeron Masutani

Voir toute la fiche technique

Accessoires

Avis de l'équipe

"Pas de prétention avec ce couteau artisanal, mais une qualité de coupe bien réelle ! Très bon rapport qualité/prix. On valide sa lame martelée et son manche agréable"

En savoir plus

Les couteaux de cuisine Masutani sont des pièces artisanales fabriquées sur la côte d'Echizen, au Japon. Ils sont porteurs d'un savoir-faire incomparable, transmis par les anciennes générations de forgerons japonais, qui réalisaient les épées des Samouraï. Le Japon est une terre de tradition dans le domaine de la coutellerie, et s'équiper d'un couteau japonais, c'est réaliser un investissement vite rentabilisé.

Masutani travaille dans un atelier avec sa petite équipe. Les couteaux sont fabriqués manuellement, et sont fournis dans des boîtes colorées, parfaites pour offrir à un amateur passionné ou à un chef.

Masutani forgeron

Ce couteau Nakiri 16.5cm dispose d'une structure San Mai, c'est à dire que sa lame est confectionnée à base de 3 couches d'acier superposées (à la manière d'un damas simplifié).

Tout d'abord, le noyau de cette lame est en acier inox VG1, enrichi en carbone. Il augmente la rigidité du fil de coupe et vous permet de l'aiguiser de façon à obtenir un tranchant rasoir et durable. Ce noyau est ensuite recouvert d'une couche d'acier inoxydable plus doux (d'où les 3 couches, avec l'acier doux replié sur le noyau qui est comptabilisé).

Le couteau est aussi passé à l'étape de la trempe, c'est à dire qu'il est chauffé puis refroidi de façon à augmenter sa résistance mécanique sur la durée. Pour cela, il est passé dans un four à sel à une température de 800°C, puis il est ensuite refroidi en suspension devant un ventilateur.

La lame est martelée. Le martelage est un processus réalisé à l'aide d'une presse et de la main experte du forgeron. C'est ce dernier qui dirige la lame qui est passée sous la presse mécanique, afin d'y intégrer les creux à la base du martelage.

Le couteau est aiguisé manuellement, Masutani San étant un expert dans le domaine. Votre couteau est donc prêt à l'emploi, attention aux doigts dès le premier usage !

L'expert Masutani qui aiguise les couteaux de cuisine

Enfin, les caractères japonais présents sur la surface de coupe y sont gravés à la main, pour toujours plus d'authenticité.

Le manche est fabriqué dans un matériau composite, le Pakkawood. Il est apprécié pour sa résistance. Il est composé à partir de bois laminé et de résine, le tout étant compressé à chaud. Cette matière, qui a l'apparence du bois grâce à sa surface veinée, est antibactérienne, résistante à l'humidité et aux variations de température. Il est complété par une mitre et des rivets en acier.

Le tout est réalisé selon une forme dite "occidentale" et permet une prise en main agréable, par les cuisiniers droitiers ou gauchers.

Entretien :

Il faut laver le couteau à la main, pour maintenir son aspect et son efficacité sur la durée (oubliez le lave-vaisselle). Vous pouvez ensuite l'essuyer avec un chiffon doux et le ranger au sec. Il ne faut pas le laisser au contact de l'humidité sur une trop longue période.

En choisissant Masutani, vous optez pour la qualité japonaise sans dépenser des sommes astronomiques ! Nous sommes ravis de vous les proposer, ils seront parfaits pour compléter votre matériel de cuisine.

Découvrez les modèles Masutani que nous mettons à votre disposition !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 9 avis client(s)
10 / 10
publié le
Masutani clap deuxième
Ce nakiri, vient en complément du santoku Masutani, C'est encore une réussite, équilibre, tranchant et matériaux et évidemment rapport qualité/prix imbattable : Tout est là. Je recommande.
10 / 10
publié le
juste parfait je possède enfin un couteau digne de se nom
10 / 10
publié le
Vraiment contente et satisfaite de ce produit, très belle qualité..
10 / 10
publié le
Bien choisi
Ravi et enchanté par ce produit
10 / 10
publié le
Parfait, merci
10 / 10
publié le
g
Ce nakiri a bien un fil symétrique, du coup c'est davantage une sorte de mini couperet chinois et donc plus polyvalent. Bon poids de la lame ce qui le rend très agréable à utiliser notamment sur les découpes de légumes.
10 / 10
publié le
top prix
comme le santoku que j'ai aussi : je n'ai pas trouvé mieux à ce prix ! je l'ai bien en main, le tranchant est très bon, top.
10 / 10
publié le
NAKIRI
Très bon rapport qualité - prix. Tranchant parfait après pas mal d'utilisation. Présentation originale.
10 / 10
publié le
Juste parfait un disign irréprochable
Et un tres bon tranchant
  

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