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Couteau nakiri japonais artisanal Masutani 16.5cm martelé

Couteau spécial légumes, performant et esthétique

Lame structure San Mai 16.5cm : 3 couches d'aciers superposés

Noyau en VG1 au carbone + acier inox doux autour en protection

Surface de coupe martelée - Gravure lame réalisée manuellement

Manche en Pakkawood résistant et antibactérien + mitre inox

2 rivets de maintien - Design occidental ultra fonctionnel

Chaque couteau est unique - Fabriqué à Echizen, au Japon

89,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau nakiri japonais artisanal Masutani 16.5cm martelé
Couteau nakiri japonais artisanal Masutani 16.5cm martelé
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Fiche technique

MatièreAcier Inox
ManchePakkawood
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
CouleurBois
Manche rivetéOui
Poids146g
Dureté HRC60
Finition de lame3 couches Martelées
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierVG1
Taille lame16,5cm
Taille manche11,9cm
Longueur totale29cm
Hauteur lame4,5cm
Epaisseur lame1,9mm
Avis de l'équipe

"Pas de prétention avec ce couteau artisanal, mais une qualité de coupe bien réelle ! Très bon rapport qualité/prix. On valide sa lame martelée et son manche agréable"

En savoir plus

Les couteaux de cuisine Masutani sont des pièces artisanales fabriquées sur la côte d'Echizen, au Japon. Ils sont porteurs d'un savoir-faire incomparable, transmis par les anciennes générations de forgerons japonais, qui réalisaient les épées des Samouraï. Le Japon est une terre de tradition dans le domaine de la coutellerie, et s'équiper d'un couteau japonais, c'est réaliser un investissement vite rentabilisé.

Masutani travaille dans un atelier avec sa petite équipe. Les couteaux sont fabriqués manuellement, et sont fournis dans des boîtes colorées, parfaites pour offrir à un amateur passionné ou à un chef.

Ce couteau Nakiri 16.5cm dispose d'une structure San Mai, c'est à dire que sa lame est confectionnée à base de 3 couches d'acier superposées (à la manière d'un damas simplifié).

Tout d'abord, le noyau de cette lame est en acier inox VG1, enrichi en carbone. Il augmente la rigidité du fil de coupe et vous permet de l'aiguiser de façon à obtenir un tranchant rasoir et durable. Ce noyau est ensuite recouvert d'une couche d'acier inoxydable plus doux (d'où les 3 couches, avec l'acier doux replié sur le noyau qui est comptabilisé).

Le couteau est aussi passé à l'étape de la trempe, c'est à dire qu'il est chauffé puis refroidi de façon à augmenter sa résistance mécanique sur la durée. Pour cela, il est passé dans un four à sel à une température de 800°C, puis il est ensuite refroidi en suspension devant un ventilateur.

La lame est martelée. Le martelage est un processus réalisé à l'aide d'une presse et de la main experte du forgeron. C'est ce dernier qui dirige la lame qui est passée sous la presse mécanique, afin d'y intégrer les creux à la base du martelage.

Le couteau est aiguisé manuellement, Masutani San étant un expert dans le domaine. Votre couteau est donc prêt à l'emploi, attention aux doigts dès le premier usage !

L'expert Masutani qui aiguise les couteaux de cuisine

Enfin, les caractères japonais présents sur la surface de coupe y sont gravés à la main, pour toujours plus d'authenticité.

Le manche est fabriqué dans un matériau composite, le Pakkawood. Il est apprécié pour sa résistance. Il est composé à partir de bois laminé et de résine, le tout étant compressé à chaud. Cette matière, qui a l'apparence du bois grâce à sa surface veinée, est antibactérienne, résistante à l'humidité et aux variations de température. Il est complété par une mitre et des rivets en acier.

Le tout est réalisé selon une forme dite "occidentale" et permet une prise en main agréable, par les cuisiniers droitiers ou gauchers.

Entretien :

Il faut laver le couteau à la main, pour maintenir son aspect et son efficacité sur la durée (oubliez le lave-vaisselle). Vous pouvez ensuite l'essuyer avec un chiffon doux et le ranger au sec. Il ne faut pas le laisser au contact de l'humidité sur une trop longue période.

En choisissant Masutani, vous optez pour la qualité japonaise sans dépenser des sommes astronomiques ! Nous sommes ravis de vous les proposer, ils seront parfaits pour compléter votre matériel de cuisine.

Découvrez les modèles Masutani que nous mettons à votre disposition !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 7 avis

Annelyse L. le 29/12/2020Vraiment contente et satisfaite de ce produit, très belle qualité..
Bien choisi
Sophie R. le 25/12/2020Ravi et enchanté par ce produit
jean-michel c. le 23/10/2020Parfait, merci
g
Guille n. le 20/05/2020Ce nakiri a bien un fil symétrique, du coup c'est davantage une sorte de mini couperet chinois et donc plus polyvalent. Bon poids de la lame ce qui le rend très agréable à utiliser notamment sur les découpes de légumes.
top prix
Mathieu L. le 22/05/2019comme le santoku que j'ai aussi : je n'ai pas trouvé mieux à ce prix ! je l'ai bien en main, le tranchant est très bon, top.
NAKIRI
Marc M. le 21/05/2019Très bon rapport qualité - prix. Tranchant parfait après pas mal d'utilisation. Présentation originale.
Juste parfait un disign irréprochable
Alexandre L. le 14/12/2018Et un tres bon tranchant