Couteau santoku 18cm japonais artisanal Hatsukokoro Ginsou Damas manche en ébène

La marque Hatsukokoro est reconnue pour ses couteaux de cuisine de qualité, forgés par des artisans japonais maîtrisant un savoir-faire authentique. La gamme Hatsukokoro Ginsou est conçue par une équipe d'experts en coutellerie, directement au Japon.

Le couteau santoku est un modèle polyvalent, idéal pour une grande variété de découpes ! Il permet d’émincer des légumes, de hacher de la viande ou de ciseler des herbes aromatiques avec facilité. Cependant, il est déconseillé de l’utiliser sur des aliments trop durs, comme les courges ou les os.

Un couteau damassé avec un cœur en Ginsan

Ce couteau santoku est doté d'une lame damassée, réalisée en forgeant un noyau d’acier rigide enveloppé de plusieurs couches d’acier plus souple. Cette construction offre une protection renforcée du cœur de votre lame tout en équilibrant sa dureté au mieux !

Le noyau de ce couteau japonais est en acier Ginsan (également connu sous le nom de G3 ou Silver 3), un alliage riche en carbone avec une teneur d’environ 0,95%. Cet élément contribue à accroître la dureté de l’acier, atteignant 60HRC sur l’échelle de Rockwell. Cela garantit une excellente rétention du tranchant ainsi qu’une coupe performante pour votre couteau Hatsukokoro !

Malgré sa dureté, l’entretien du tranchant reste simple à réaliser avec une pierre à aiguiser, ce qui permet d'espacer les sessions d'aiguisage !

L'acier Ginsan contient également une forte teneur en chrome, environ 14%, ce qui lui confère une meilleure résistance à la corrosion. Toutefois, il est essentiel de maintenir un entretien soigné pour prévenir tout risque d'oxydation.

Pour terminer la structure damassée, plusieurs couches d'acier inoxydable plus souple sont superposées autour du noyau. Cela apporte une légère souplesse à la lame, augmentant sa résistance aux cassures sans pour autant la rendre flexible. Le damas n'est pas seulement fonctionnel, il est aussi esthétiquement remarquable : la superposition des aciers crée de fines vagues aux motifs aléatoires, rendant chaque couteau Hatsukokoro unique !

Pour un fini encore plus raffiné, la lame a été soigneusement polie, et des kanjis gravés à la main ajoutent une touche d'authenticité à ce couteau artisanal japonais.

Le couteau japonais au manche solide

Le manche de votre couteau damassé est conçu en bois d’ébène, une essence reconnue pour sa robustesse et sa durabilité. Grâce à sa densité élevée, ce bois résiste efficacement à l'humidité et à la déformation. L’ébène est très appréciée pour sa teinte sombre et ses veines distinctives, rendant chaque manche unique.

Avec sa forme octogonale, le manche s'adapte parfaitement aux mains de tous les cuisiniers, qu'ils soient gauchers ou droitiers. Il garantit une prise en main ergonomique, assurant un confort optimal, même lors de longues sessions en cuisine !

Pour assurer une étanchéité parfaite à la jonction entre la lame et le manche, de la pâte à bois a été appliquée, empêchant l'infiltration d'eau ou de résidus alimentaires.

Pour l’entretien de votre couteau japonais, il est recommandé de le laver uniquement à la main avec une éponge douce, en évitant de mouiller le manche. Après chaque lavage, séchez-le immédiatement avec un chiffon propre et rangez-le dans un endroit sec. Il ne doit pas être mis au lave-vaisselle ni laissé tremper dans l'eau.

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