Couteau de chef alvéolé japonais Glestain K series 24cm

Une lame idéale pour des découpes performantes

La lame de ce couteau de cuisine japonais est conçue à partir d'acier inoxydable ACUTO440, un alliage renommé pour sa robustesse et largement utilisé dans la fabrication des couteaux Glestain. Composé de carbone, de chrome, de molybdène et de vanadium, cet alliage présente des caractéristiques remarquables.

Le carbone joue un rôle important dans cet alliage, contribuant à accroître sa dureté. Avec une dureté de 59HRC sur l'échelle de Rockwell, cette lame en acier inoxydable offre une excellente rétention du tranchant, tout en assurant une performance de coupe optimale.

Le molybdène et le vanadium sont des éléments qui renforcent aussi la dureté de l'acier. Le vanadium confère également une élasticité accrue à la lame, améliorant ainsi sa résistance aux chocs. Le molybdène et le chrome complètent cette composition en renforçant la résistance à l'oxydation.

Cet acier se distingue par sa durabilité, sa résistance et son efficacité, en faisant un choix idéal pour une utilisation professionnelle ! De plus, son tranchant s'entretient aisément à l'aide d'une pierre à aiguiser.

Afin d'optimiser la performance de son tranchant, ce couteau a été soumis à une trempe Sub Zero. Cette technique implique de faire chauffer la lame à des températures élevées, suivies immédiatement d'un refroidissement à des températures extrêmement basses. Cette procédure vise à renforcer la rigidité de la lame, lui conférant ainsi une plus grande résistance tout en créant une structure fine et homogène. Chez Glestain, ce processus complexe se déroule en 7 étapes distinctes, nécessitant à la fois du temps et une grande précision.

Aussi, votre couteau japonais est doté d'un tranchant de forme convexe pour améliorer davantage ses performances. En effet, un tranchant convexe favorise une meilleure pénétration des aliments, permettant des découpes précises et nettes.

Enfin, la lame de ce couteau gyuto est munie d'alvéoles, prévenant ainsi toute adhérence des aliments à la surface lors de la découpe.

Le manche qui s'adapte aux cuisiniers professionnels

Le manche de votre couteau de cuisine japonais est réalisé en pakkawood noir, un matériau composite reconnu pour sa robustesse et sa durabilité à long terme. Composé de résine et de bois laminé, ce matériau a subi un durcissement à chaud, alliant ainsi les avantages et la résistance d'un composite tout en conservant l'aspect esthétique naturel des veinures du bois.

D'une forme occidentale, le manche de ce couteau japonais est élaboré pour s'adapter parfaitement aux mains de tous les cuisinier. Il offre une prise en main ergonomique pour un confort optimal d'utilisation et une maniabilité accrue, particulièrement lors d'une utilisation prolongée.

Le manche se compose aussi d'une mitre et d'un culot en inox, accompagnés de 3 rivets également en inox, assurant une fixation solide de la lame pleine soie. Ainsi, votre couteau professionnel japonais garantit une fiabilité optimale !

Pour entretenir votre couteau Glestain, il est indispensable de le nettoyer uniquement à la main avec une éponge douce. Une fois lavé, séchez-le immédiatement avec un chiffon propre pour enlever toute l'humidité et pour le ranger dans un endroit sec. Il ne faut pas le laisser à tremper dans l'évier, ni le passer au lave-vaisselle.

Quelques mots sur la marque de couteau Glestain

Ce couteau de chef est un compagnon idéal pour vos besoins quotidiens en cuisine ! Il excelle dans une variété de découpes : hachez de la viande, émincez des légumes et ciselez vos herbes aromatiques très facilement.

La gamme de couteaux Glestain K Series a été spécialement conçue pour répondre aux exigences des professionnels de la cuisine et des passionnés. Ces couteaux japonais se démarquent par leur tranchant de haute qualité et par leur manche ergonomique, garantissant un confort optimal pendant leur utilisation. Ils améliorent votre efficacité en cuisine, vous permettant ainsi d'économiser un temps précieux !

Fondée en 1971 par l'ingénieur Akira Honma, la marque Glestain a été créée dans le but de fusionner technologie et science pour atteindre des performances optimales. Depuis ses débuts, la stratégie de la marque consiste à établir des liens directs avec les restaurants et les cuisiniers professionnels pour accroître sa renommée. Cette approche a permis à Glestain de recueillir des retours précieux de la part des professionnels de la cuisine, alimentant ainsi une démarche constante d'amélioration des couteaux Glestain.

Akira Honma transmet personnellement ses techniques de fabrication et ses innovations à des artisans soigneusement sélectionnés, contribuant ainsi à renforcer la réputation des couteaux Glestain parmi les professionnels !

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