17710 avis

Couteau yanagiba japonais Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm spécial gaucher

Un couteau Yanagiba pensé pour les cuisiniers gauchers

Lame 21cm acier inox 1K6 - Tranchant unilatéral spécial gaucher

Solidité à 58 HRC sur l'échelle de Rockwell : fil facile à entretenir

Finition acier poli miroir avec logos apposés sur l'acier de la lame

Manche léger en polypropylène sombre - Forme originale 4 côtés

Design sobre et traditionnel - Fabrication Japon

47,90 €

Livraison 3.50 € seulement Gratuite dès 49 € d'achats

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Fabriqué au Japon
Couteau yanagiba japonais Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm spécial gaucher
Couteau yanagiba japonais Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm spécial gaucher

Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Polypropylène
Fabrication Japon
Couleur Noir
Poids 140g
Acier 1K6
Dureté HRC 58
Taille lame 20,5cm
Taille manche 12,8cm
Longueur totale 34,2cm
Hauteur lame 2,7cm
Epaisseur lame 2,2mm
Manche riveté Non
Finition de lame Polie
Pour droitier ou gaucher Gaucher

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo aiguisage asymétriqueComment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le couteau Yanagiba Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm est un modèle recommandé pour la découpe délicate des poissons, grâce à sa lame fine et longue. Il vous permet de réaliser de beaux sashimi, ou bien de réaliser la partie supérieure de vos sushi en quelques gestes rapides.

La gamme couteaux Kai Hejiku est spécialement conçue pour les gauchers, c'est un avantage puisque les cuisiniers gauchers sont souvent oubliés en cuisine ! Ici, ce couteau propose un tranchant unilatéral réalisé sur l'angle de coupe que les gauchers utilisent, pour leur permettre des découpes faciles et agréables, sans devoir s'adapter aux modèles droitiers plus nombreux sur le marché.

Sa lame est réalisée en acier inox 1K6, un alliage résistant enrichi au molybdène et au vanadium et avec 0.8% de carbone, qui atteint une dureté de 58 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cet alliage présente ainsi un bon équilibre entre tenue du tranchant et facilité d'aiguisage de ce dernier. Enfin, sa finition polie miroir lui donne de l'élégance.

Le manche est fabriqué en PP (soit polypropylène, un matériau résistant que l'on rencontre très souvent en cuisine, notamment dans la conception d'ustensiles). Il présente une bonne résistance mécanique et thermique, pour vous garantir un usage agréable.

Il est très léger donc facile à utiliser sur la durée, et sa forme originale avec 4 côtés vient parfaitement se caler dans votre paume (le dessus est arrondi tandis que le bas est marqué par des arêtes).

Nous recommandons un lavage à la main, plus doux pour le couteau sur le long terme.

Vous voulez vous équiper ? Découvrez notre sélection de planches à découper !

Les avis de nos clients

7/10

Calculé à partir de 2 avis client(s)
patrice L. 6 / 10
publié le 05/10/2021
correct sans plus
recto pas vraiment plan affutage délicat, marque facilement
Réponse de notre équipe :
Bonjour, Nous sommes vraiment navrés d'apprendre que ce couteau ne correspond pas tout à fait à vos attentes. Nous espérons que votre nouveau couteau vous donne entière satisfaction. N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande de conseil. A bientôt, L'équipe de Couteauxduchef
Vincent P. 8 / 10
publié le 27/02/2021
Idéal pour les gauchers qui veulent apprendre
Accro au poisson, utilisateur novice de yanagiba et qui plus est gaucher. Je suis la cible idéale pour ce couteau au tarif très raisonnable ! Je me suis fais la main en filetant des merlans et en taillant quelques sashimis de saumon. La longueur de la lame est très pratique pour attaquer nettement le long de la nageoire dorsale, mais sa rigidité demande un peu de pratique. Mon premier filet faisait un peu la tronche, mais après trois poissons je commence à faire des coupes moins moches. ^^ Un peu déçu du tranchant d'origine, qui est correct mais sans plus. Une petite entrevue avec ma pierre à aiguiser et ce sera parfait. J'ai reçu un premier exemplaire dont la pointe était tordue, mais le superbe service clients de Couteaux du Chef l'a remplacé avec célérité.