Couteau universel Fukito Rosewood Damas 67 couches 15cm

Le couteau universel Fukito Rosewood Damas est fort intéressant car il met à votre disposition une pièce aux matériaux de qualité à prix unique. Il est polyvalent et maniable, avec lui vous pouvez découper fruits et légumes mais sa taille lui permet également de trancher des petits morceaux de viande (sans os).

Comme chaque couteau de cuisine Fukito, il est fabriqué dans la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cet endroit est historiquement rattaché à la production coutelière depuis des décennies. Les techniques et matériaux de production répondent aux standards de fabrication des professionnels français du secteur de l'agroalimentaire.

Une lame damassée :

Le damas, c'est un noyau dur en acier rigide qui est entouré de plusieurs couches d'acier moins rigide. L'alternance desdites couches permet de créer un visuel unique à chaque fois.

Le damas permet également de produire une lame équilibrée. Pour le couteau ici présent, on retrouve un noyau en acier inoxydable 10CR15COMOV. Cet alliage dispose d'un taux de carbone s'élevant à 1,05% : le fil de coupe est donc plus rigide et garde son tranchant plus longtemps. Vous pouvez alors l'aiguiser de façon plus marquée pour qu'il obtienne un tranchant impeccable. Son taux de chrome est également intéressant puisqu'il est d'environ 15%, la lame est ainsi plus résistante à la corrosion.

On entoure ensuite ce noyau par des couches d'acier inoxydable moins rigide, afin de l'équilibrer. Cela va lui apporter plus de souplesse, mais on ne parle pas de flexibilité au sens littéral. On parle plutôt ici d'une "souplesse" face aux possibles chocs, pour éviter la casse (car un acier trop rigide peut plus facilement s'ébrécher).

La lame bénéficie également d'un traitement thermique sous vide. Ce procédé est avantageux car, lors d'un traitement thermique standard, certains éléments présents dans l'air peuvent réagir avec le métal, même lors de la trempe. Par exemple, c'est le cas de l'oxygène, de l'hydrogène...Et cela peut avoir un impact sur la lame. Ici, le traitement thermique a eu lieu sous atmosphère protégée, exempte de tout élément. La lame peut donc être traitée au mieux et elle gardera tout le potentiel voulu.

La surface martelée apporte du contraste avec le damas.

Entre la lame et le manche, nous trouvons une mitre tout inox.

Un manche du plus bel effet :

Il est conçu en bois de rose aux belles nuances uniques. D'ailleurs, notez que le bois étant un matériau vivant, le rendu diffère sur chaque pièce et c'est tout à fait normal. Ses principaux tons varient entre le marron et le rouge foncé, avec de jolies veines sombres qui viennent apporter du contraste. C'est une essence exotique connue pour sa résistance à l'humidité et aux chocs. Pour finir, le manche a été poli à la main.

3 rivets viennent maintenir le bois de rose sur la lame pleine soie. Ajoutons que le rivet central est une mosaïque qui vient apporter du cachet au couteau. La forme du manche est ergonomique, avec le culot légèrement courbé qui vient bien se caler dans la paume. L'usage est ambidextre.

Offrez-le ou faites vous plaisir grâce à son coffret qui permet de le ranger.

Le couteau doit être lavé manuellement en utilisant une éponge et un détergent doux. Ne le passez pas au lave-vaisselle et ne le faites pas tremper. Une fois qu'il est propre, essuyez-le puis rangez-le.

Retrouvez tous les couteaux damassés que nous mettons à votre disposition !