Couteau à découper Fukito Rosewood Damas 67 couches 20cm

Les couteaux de cuisine Fukito sont fabriqués dans la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Notons que ce lieu est historiquement rattaché à la production coutelière depuis des décennies. Chaque couteau Fukito est produit avec des techniques et des matériaux qui répondent aux standards de fabrication des professionnels français du secteur de l'agroalimentaire.

Ce couteau à découper Fukito Rosewood Damas vous permet de vous équiper à prix intéressant, sans faire l'impasse sur la qualité ! Il sert à découper de belles tranches de viande ou de poisson grâce à sa lame longue et fine.

Structure de la lame :

La lame du couteau est damassée, c'est à dire qu'elle présente un noyau dur en acier rigide, qui est entouré de plusieurs couches d'acier moins rigide. Au final, cela donne un visuel inédit, qui apporte beaucoup de caractère à la pièce.

Le damas est utile pour équilibrer la lame (en plus de lui donner un style élégant).

Pour ce faire, nous rencontrons un noyau en acier inoxydable 10CR15COMOV. Sa composition est intéressante, notamment grâce à son taux de carbone qui s'élève à environ 1,05%. Cela a un impact direct sur la rigidité du fil de coupe et lui permet de garder son tranchant plus longtemps. En plus, un tranchant rigide peut s'aiguiser de façon plus poussée, pour une finition impeccable et des découpes toujours agréables. Le 10CR15COMOV dispose ensuite d'un taux de chrome à environ 15%, ce qui permet de lui donner une belle résistance au devant de l'oxydation.

Par la suite, cet acier est entouré de plusieurs couches d'acier inoxydable moins rigide, pour justement équilibrer le noyau. Cela va lui apporter plus de souplesse, sans pour autant le rendre flexible. On parle plutôt ici d'une "souplesse" évitant que la casse arrive trop facilement (en effet, un acier très rigide peut s'ébrécher plus rapidement car il n'est pas souple, c'est pour ça qu'il est intéressant ici d'ajouter un alliage plus doux pour équilibrer).

La lame bénéficie également d'un traitement thermique sous vide. Ce procédé est avantageux car, lors d'un traitement thermique standard, certains éléments présents dans l'air peuvent réagir avec le métal, même lors de la trempe. Par exemple, c'est le cas de l'oxygène, de l'hydrogène...Et cela peut avoir un impact sur la lame. Ici, le traitement thermique a eu lieu sous atmosphère protégée, exempte de tout élément. La lame peut donc être traitée au mieux et elle gardera tout le potentiel voulu.

La surface supérieure de la lame a été martelée, ce qui crée un très beau contraste avec le côté damassé. Le couteau est tout en caractère !

Structure du manche :

Une mitre en inox vient faire le lien avec le manche.

Par la suite, on trouve du bois de rose. Cette essence exotique et dense est réputée pour sa solidité et sa résistance au devant de l'humidité. Ce bois présente de superbes nuances qui changent sur chaque pièce (en effet, le bois est un matériau vivant, le rendu diffère donc sur chaque modèle). Sa couleur alterne entre le marron et le rouge foncé, avec de jolies veines sombres pour le contraste. De plus, le bois a été poli à la main.

La lame pleine soie est fixée au bois de rose par 3 rivets, pour un maintien parfait. Ajoutons que le rivet central est une mosaïque qui vient apporter du cachet au couteau, avec une petite touche d'originalité en plus !

La prise en main est agréable, avec le culot légèrement courbé qui vient bien se caler dans la paume. Ce couteau est adapté à un usage ambidextre.

Il est livré dans un bel écrin sombre. C'est un vrai atout si vous voulez l'offrir, ou bien vous faire plaisir.

Entretien : il faut laver le couteau à la main, avec une éponge et un détergent doux. Ne le passez pas au lave-vaisselle et ne le faites pas tremper dans l'évier. Une fois qu'il est propre, essuyez-le puis rangez-le.

Retrouvez les couteaux de la gamme Fukito Rosewood Damas ici !