Couteau de chef kiritsuke Fukito Desert Damas 67 couches 21cm

Les couteaux Fukito allient l'utile à l'agréable. En effet, ils sont à la fois performants grâce aux matériaux de qualité qui les composent, ergonomiques et chaque modèle présente une belle esthétique.

Le couteau de chef kiristuke Fukito Desert Damas vous permet de découper plusieurs types d'aliments, comme les légumes mais aussi la viande et le poisson, ou encore les herbes comme le persil ou la coriandre. En fait, il est d'une grande polyvalence, tant que vous ne l'utilisez pas sur des aliments trop durs (os, surgelés...). Sa pointe originale le fait ressembler à une épée traditionnelle.

Sa lame est damassée, elle mélange un acier inoxydable et un acier au nickel (c'est ce qui crée d'ailleurs le contraste de couleurs entre les différentes couches visibles sur la lame). Le damas a un véritable impact sur l'équilibre de la lame, car les différentes couches d'aciers sont complémentaires, on obtient donc un bon ratio entre dureté et souplesse de la lame (pas au sens pur de "flexible " mais nous voulons dire par là que le couteau encaissera mieux les ondes créées par les petits chocs). En plus de cet équilibre, le damas apporte également un superbe effet sur toute la surface de coupe. Ici sont visibles de belles vagues tout en courbe, pour toujours plus d'originalité. Notez que le logo de la lame devient plus ou moins visible selon l'angle et la lumière.

Au cœur de ce damas, on retrouve de l'acier inoxydable 10Cr15CoMoV, qui s'apparente très fortement à l'acier VG10. En effet, il présente, tout comme ce dernier, un taux de chrome et de carbone importants, ce qui augmente ses capacités.

Son carbone (1,05%) sert à améliorer la rigidité de l'acier, pour qu'il tienne son tranchant plus longtemps. On obtient ainsi une dureté de +-60HRC sur l'échelle de Rockwell. Son chrome (15,5%) sert lui à améliorer entre autres la résistance à la corrosion. C'est important pour une pièce au contact de l'humidité que l'on retrouve souvent en cuisine.

Ce noyau est par la suite entouré d'acier inoxydable et d'acier au nickel, qui viennent donc lui donner du contraste.

Le manche est également un élément de caractère de ce couteau. Il mélange le G10 et le bois. De jolis liserés dorés permettent de révéler les couleurs de ces deux éléments.

Pour rentrer dans le détail, nous pouvons dire que le G10 est un matériau synthétique réputé pour sa longévité et sa dureté. Il est composé de fibre de verre trempée et de résine : le tout est comprimé et durci après cuisson. Le G10 a l'avantage d'être durable, résistant et léger. Il constitue la partie noire visible sur le manche, en guise de mitre et de culot.

La partie centrale du manche est constituée de bois de fer, provenant du désert d'Arizona. Sa teinte est naturellement foncée avec de jolies touches de contraste plus claires. Son veinage est bien marqué, et chaque veine est d'ailleurs unique, le bois étant un matériau vivant, aucun manche ne sera le même ! C'est un bois dense, et comme son nom l'indique, très dur (référence au fer).

Le manche présente une forme octogonale originale qui convient aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers. En plus d'avoir 8 angles différents, l'octogone qui représente son manche est tout en longueur, avec un effet profilé inédit.

Le couteau est délivré dans un écrin qui vous permet de le ranger lorsque vous ne l'utilisez pas, ou bien d'en faire un beau cadeau à un cuisinier passionné.

Pour un entretien en bonne et due forme, il faut laver le couteau à la main, sans le faire tremper dans l'évier et sans le mettre au lave-vaisselle. Une fois que vous l'avez lavé, essuyez-le avec un chiffon doux, puis rangez-le.

Pour en savoir un peu plus, les couteaux Fukito sont fabriqués en Chine Occidentale, dans la province de Guangdong. Depuis des décennies, ce lieu est historiquement rattaché à la production de couteaux. Chaque couteau Fukito est donc conçu selon des techniques et des matériaux répondant aux standards de fabrication des professionnels français du secteur de l'agroalimentaire.

Un grand choix de couteaux Fukito vous attend ici !