9187 avis
Idées cadeaux couteaux et ustensiles
Tout pour préparer Noël

Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8

Idéal pour découper de fines tranches sur pièces entières

Acier japonais inoxydable AUS-8 à 0.8% de carbone

Tranchant rasoir facile à maintenir : dureté à 59 HRC

Manche Pakkawood très fonctionnel avec rivets traversants

Fabriqué à Seki, au Japon, par une petite entreprise familiale

Disponible en 2 tailles - Excellent rapport qualité / prix

84,90 €

Livraison Offerte En Point Relais

En stock

Expédition aujourd'hui

Plus que 7 en stock !

Promo de Noël -10%
  • Livraison Express 24h disponible
    Chez vous ce vendredi avant 13h avec Chronopost
  • Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
  • Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
  • Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
  • Avec ce produit : 999 points de fidélité,
    soit 5,00 € de réduction sur votre prochaine commande

  • Vous cherchez un produit ?
    On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !

Fabriqué au Japon
Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • video
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
  • Couteau sujihiki japonais Fujiwara AUS-8
Suivant

Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Pakkawood
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Manche riveté :Oui
Dureté HRC :59
Finition de lame :Polie
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :AUS-8
Avis de l'équipe

"Excellent rapport qualité/prix, le tranchant est au rendez-vous et ses finitions sont très belles. En plus, son acier est facile à entretenir ! Une très bonne option pour s'équiper sans se ruiner"

En savoir plus

Ce couteau Sujihiki (couteau à découper) vous sert à réaliser de belles tranches sur des pièces entières, comme un jambon entier, un gros gigot...Sa lame fine et longue vous permet un travail propre et efficace.

Ce couteau est disponible en 2 tailles différentes.

Sa lame est fabriquée en acier inoxydable japonais, le AUS-8, enrichi en molybdène et vanadium. Ces 2 éléments sont essentiels dans un alliage destiné à l'usage en cuisine. Pour faire simple, le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion, tandis que le vanadium permet d'augmenter la résistance aux chocs. Le couteau comprend également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau (qui s'élève à 59 HRC au total), tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation de l'acier. Les différents éléments cités permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien. En effet, le couteau dispose d'un tranchant rasoir durable, que vous pouvez maintenir aisément avec une pierre à aiguiser.

L'aiguisage réalisé à la main vous assure des découpes nettes et précises, dès le premier usage. En effet, le tranchant rasoir de ces couteaux japonais est taillé plus finement que celui des couteaux occidentaux, ce qui permet de pénétrer les aliments sans effort, sans les abîmer. Cependant, il faut faire attention de ne pas couper des aliments trop durs (par exemple des surgelés) car cela pourrait endommager la lame justement plus fine.

Le manche est conçu en Pakkawood, un matériau composite très apprécié en coutellerie en raison de ses nombreux avantages. Il est réalisé à partir de bois laminé et de résine compressés à chaud. Au final, il est résistant aux bactéries, à l'humidité et aux variations de température. Il est complété par 3 rivets de maintien. Sa forme neutre vous permet un usage facile et agréable, même si vous commencez en cuisine.

Son style classique mais intemporel s'adapte à toutes les cuisines. Ce couteau vous permet de choisir l'expertise japonaise au quotidien, sans dépenser des sommes astronomiques. C'est un choix judicieux, pour tous les cuisiniers !

Entretien : nous conseillons un lavage à la main, ainsi qu'un séchage immédiat avec un chiffon doux. Ce lavage manuel, plus délicat, permet de maintenir l'aspect originel du couteau. Il ne faut pas laisser tremper le couteau ou le laisser au contact de l'humidité pendant longtemps.

Pour la petite histoire :

Les couteaux Fujiwara sont des couteaux conçus au Japon, par une petite entreprise familiale. Leur expertise peut être retracée sur près de 25 générations, il est donc inutile de préciser combien leurs couteaux sont performants.

Les couteaux sont produits selon le savoir-faire hérité des forgerons d'antan qui fabriquaient les épées des Samouraï. En effet, il est dit qu'il y a 700 ans environ, un maître forgeron choisit Seki pour s'établir, en raison de l'abondance des matériaux disponibles dans cette zone. Les autres forgerons s'établirent à leur tour, et c'est 300 ateliers qui ouvrirent peu à peu dans cette même ville. Au fil des années, les ateliers ont changé leur activité pour se diriger vers la coutellerie de cuisine. Cependant, Fujiwara est l'un des derniers fabricants de véritables épées, selon le savoir-faire transmis sur ses 700 dernières années. L'usine est donc séparée en deux branches, l'une dédiée aux épées et l'autre aux couteaux.

L'usine japonaise qui fabrique les couteaux Fujiwara

Ils sont adaptés aux professionnels de la restauration et aux amateurs passionnés, car ils sont faciles à utiliser et faciles à entretenir. C'est d'ailleurs une très bonne manière de découvrir les couteaux japonais si vous n'en avez jamais utilisé.

Pour découvrir tous les modèles de couteaux Fujiwara AUS-8 que nous mettons à votre disposition, c'est par ici !