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Couteau universel japonais Fujiwara AUS-8

Couteau japonais maniable et performant pour un usage quotidien

Lame acier inoxydable japonais AUS-8 à 0.8% de carbone

Dureté à 59 HRC : tranchant rasoir facile à entretenir

Manche Pakkawood ergonomique avec rivets de maintien

Fabriqué à Seki, au Japon, par une petite entreprise familiale

Disponible en 3 tailles - Excellent rapport qualité / prix

54,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais Fujiwara acier inox AUS-8
Couteau universel japonais Fujiwara acier inox AUS-8
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Fiche technique

Matière : Acier Inox
Manche : Pakkawood
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Couleur : Noir
Manche riveté : Oui
Dureté HRC : 59
Finition de lame : Polie
Acier : AUS-8
Pour droitier ou gaucher : Symétrique
Avis de l'équipe

"Excellent rapport qualité/prix, le tranchant est au rendez-vous et ses finitions sont très belles. En plus, son acier est facile à entretenir ! Une très bonne option pour s'équiper sans se ruiner"

En savoir plus

Les couteaux Fujiwara sont des couteaux de cuisine fabriqués au Japon, par une petite entreprise familiale dans la ville de Seki. Leur savoir-faire peut être tracée sur 25 générations en arrière, c'est dire si les couteaux sont performants et appréciés ! Les couteaux sont produits selon le savoir-faire hérité des forgerons d'antan qui fabriquaient les épées des Samouraï. En effet, il est dit qu'il y a 700 ans environ, un maître forgeron choisit Seki pour s'établir, en raison de l'abondance des matériaux disponibles dans cette zone. Les autres forgerons s'établirent à leur tour, et c'est 300 ateliers qui ouvrirent peu à peu dans cette même ville. Au fil des années, les ateliers ont changé leur activité pour se diriger vers la coutellerie de cuisine. Cependant, Fujiwara est l'un des derniers fabricants de véritables épées, selon le savoir-faire transmis sur ses 700 dernières années. L'usine est donc séparée en deux branches, l'une dédiée aux épées et l'autre aux couteaux.

Ils conviennent aussi bien aux professionnels de la restauration qu'aux amateurs passionnés, en raison de leur facilité d'entretien et d'usage. C'est d'ailleurs une très bonne manière de découvrir les couteaux japonais si vous n'en avez jamais utilisé.

Le savoir-faire Fujiwara dans votre cuisine !

La lame du couteau universel est fabriquée en acier inoxydable japonais, le AUS-8, enrichi en molybdène et vanadium, deux éléments essentiels dans un alliage. Par exemple, le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs.

Le couteau comporte également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau (qui s'élève à 59 HRC au total), tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation du couteau. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien. En effet, le couteau dispose d'un tranchant durable, que vous pouvez maintenir aisément avec une pierre à aiguiser.

L'aiguisage manuel réalisé vous assure des découpes nettes et précises, dès la première utilisation. En effet, le tranchant rasoir de ces couteaux japonais est plus fin que celui des couteaux occidentaux, ce qui permet de pénétrer les aliments sans en casser les fibres. Cependant, il faut faire attention de ne pas couper des aliments trop durs (par exemple des surgelés) car cela pourrait endommager ce fil de grande finesse.

Le manche est fabriqué en Pakkawood, un matériau composite très apprécié en coutellerie en raison de ses avantages techniques. Il est réalisé à partir de bois laminé et de résine compressés à chaud, et le résultat final est résistant aux bactéries, à l'humidité et aux variations de température. Il est complété par 3 rivets de maintien. Sa forme neutre vous permet un usage facile et agréable, même si vous commencez en cuisine.

Ainsi, ces couteaux sans prétention mais très performants vous permettent de choisir l'expertise japonaise au quotidien, sans faire exploser votre budget. Ils vous permettent de gagner du temps en cuisine !

Entretien : nous conseillons un lavage à la main, ainsi qu'un séchage immédiat avec un chiffon doux. Ce lavage manuel, plus délicat, permet de maintenir l'aspect originel du couteau. Il ne faut pas laisser tremper le couteau ou le laisser au contact de l'humidité pendant longtemps.

Ce couteau est disponible en 3 tailles différentes.

Découvrez tous les couteaux japonais que nous proposons sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 5 avis

couteau
René V. le 15/07/2019 enfin, un couteau qui coupe avec facilité et efficacité
Parfait
gilles b. le 03/03/2019 Commande d'origine autre. Super offre de remplacement pour un produit aussi qualitatif. Suivi de commande et contacts au top. À recommander sans souci. Visiblement une equipe jeune et très pro.
avis client
thierry d. le 07/01/2019 un superbe couteau dans une boite cartonnée qui coupe à merveille me suis rasé le bras avec.Un grand merci à toute l équipe pour sa grande gentillesse .Collection à compléter a bientot.
Très beau produit
Veronique L. le 29/12/2018 Bon rapport qualité prix
Comme le chef !
Mathieu L. le 30/11/2018 Je redis ce que j'ai dit pour le chef (j'ai pris deux modèles) : tout est au top, et le prix est excellent. foncez.