Couperet de boucher professionnel Ambrogio Sanelli Supra riveté noir

Le couperet est un outil essentiel dans l'arsenal de toute cuisine qui se respecte. Avec ce couperet de boucher Ambrogio Sanelli Supra, vous êtes sûr de réaliser des tranches d'une précision inégalée. Conçu pour s'attaquer avec aisance à des tâches exigeantes telles que découper des côtelettes, hacher des os ou encore écraser des épices, ce couperet transforme la préparation des aliments en un véritable jeu d'enfant, minimisant la fatigue et maximisant l'efficacité. Pour s'adapter à vos besoins, ce couperet se décline en plusieurs tailles : 20cm et 22cm.

Un ustensile de découpe idéal pour les chefs étoilés

La révolution vient avec sa lame fabriquée dans un acier inoxydable de haute qualité enrichi en azote : le Nitro B. Cet ajout d'azote, à hauteur de 0,1%, confère à la lame une dureté comparable à celle obtenue par ajout de carbone, tout en conservant ses propriétés inoxydables. La composition est finement équilibrée avec 0,5% de carbone pour la dureté, 14,5% de chrome pour une résistance supérieure à la corrosion, du vanadium et du molybdène pour amplifier ces qualités.

La lame subit une série de tests rigoureux. Sa dureté est vérifiée pour confirmer l'efficacité du traitement thermique, essentiel pour une capacité de coupe optimale, une résistance à la corrosion sans faille et une conformité alimentaire parfaite. La rugosité de la lame est également examinée pour assurer une coupe lisse grâce au traitement PEAK (semi-polissage), augmentant ainsi sa résistance à la corrosion. Des tests de corrosion et de tranchant garantissent la qualité et l'efficacité durables de la lame, qui est finalement marquée au laser pour authentifier son origine et sa traçabilité.

Réalisé en élastomère SEBS, le manche est conçu pour résister aux acides, aux variations de température et aux chocs. Un agent antibactérien est également injecté dans ce manche ce qui assure une hygiène impeccable. De plus, son design ergonomique est optimisé par une surface antidérapante. Et la garde aux contours adoucis simplifie le nettoyage et empêche l'accumulation de résidus alimentaires.

Conforme aux normes NSF et stérilisable, le couperet de boucher Supra satisfait aux exigences des professionnels de la gastronomie. Avec ce couperet Ambrogio Sanelli, vous disposez non seulement d'un outil de coupe exceptionnel mais également d'une pièce maîtresse répondant aux standards les plus élevés de la cuisine professionnelle, garantissant ainsi une expérience culinaire sans pareil.

En savoir plus sur la marque Ambrogio Sanelli

Fondée dans le village de Premana, un lieu historiquement dédié à la forge situé au cœur des Alpes italiennes, l'entreprise Ambrogio Sanelli perpétue un héritage séculaire dans la métallurgie. Ce berceau de la tradition du travail du fer a vu naître une marque désormais emblématique, initialement spécialisée dans la fabrication d'outils en fer de base, et qui s'est métamorphosée pour devenir un pilier dans le domaine de la coutellerie professionnelle et des ustensiles de cuisine haut de gamme.

Avec une présence dans plus de 70 pays, Ambrogio Sanelli est le choix privilégié des professionnels de la gastronomie, qui apprécient la combinaison unique de méthodes artisanales traditionnelles et de technologies de pointe. Cette alliance donne naissance à des couteaux non seulement performants et résistants mais aussi conçus pour durer, facilitant chaque étape de votre préparation culinaire.

Le processus de fabrication, rigoureux et minutieux, comprend 27 étapes clés. Parmi celles-ci, la découpe précise de l'acier au laser, un traitement thermique sophistiqué pour en maximiser la résistance, un polissage méticuleux, l'injection de manche ergonomique, le marquage laser des lames pour une authenticité garantie, et enfin, la conception soignée du packaging. Chaque étape est l'expression d'un engagement sans faille envers la qualité et l'excellence, reflétant la passion et le savoir-faire qui animent Ambrogio Sanelli depuis ses origines.

Avec Ambrogio Sanelli, les professionnels de la cuisine sont assurés de bénéficier d'outils à la hauteur de leurs exigences, alliant performance, durabilité et esthétique

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