Couteau à piquer professionnel Ambrogio Sanelli Supra noir

À propos de la marque Ambrogio Sanelli

Fondée il y a plus d'un siècle dans le village historique de Premana, au cœur des Alpes italiennes, Ambrogio Sanelli s'est spécialisée initialement dans la fabrication d'outils en fer simples. Aujourd'hui, cette entreprise italienne est synonyme de qualité et d'innovation dans le monde de la cuisine professionnelle.

Avec une distribution dans plus de 70 pays, Ambrogio Sanelli est devenue une marque de choix pour les professionnels de la gastronomie. Ses gammes variées comprennent des couteaux professionnels de haute précision et des ustensiles de cuisine de premier ordre, comme les râpes à truffes, réputées pour leur efficacité et leur élégance.

Ce qui distingue Ambrogio Sanelli, c'est son habileté à allier méthodes artisanales traditionnelles et technologies de pointe. Le résultat ? Des couteaux robustes et fiables, conçus pour durer et rendre chaque moment en cuisine plus agréable. Chaque couteau est le fruit d'un processus méticuleux de 27 étapes : la découpe laser de l'acier, son traitement thermique, le polissage minutieux, l'injection des manches ergonomiques, le marquage au laser sur les lames et une attention particulière portée à l'emballage.

Que vous soyez un chef chevronné ou un passionné de cuisine, les couteaux Ambrogio Sanelli transformeront votre expérience culinaire.

Ambrogio Sanelli Supra : le meilleur choix pour les professionnels de la cuisine.

Le couteau à piquer Ambrogio Sanelli Supra est un choix idéal pour les professionnels de la cuisine. Sa lame est fabriquée en acier inoxydable Nitro B, enrichi de 0,1% d'azote, ce qui lui confère une dureté comparable à celle obtenue avec l'ajout de carbone. La composition de la lame inclut également 0,5% de carbone pour la dureté, 14,5% de chrome pour une meilleure résistance à la corrosion, et des éléments tels que le vanadium et le molybdène, qui renforcent encore ces caractéristiques. Cette lame est disponible dans les tailles : 14cm et 16cm.

Pour assurer la qualité de chaque couteau, divers tests sont effectués. La dureté de la lame est contrôlée pour vérifier l'efficacité du traitement thermique, qui influence la capacité de coupe, la résistance à la corrosion et la conformité alimentaire. La rugosité de la lame est également examinée afin de s'assurer que le traitement PEAK (semi-polissage) offre une coupe lisse et une résistance accrue à la corrosion. Un test de corrosion est réalisé en immergeant le couteau dans une cuve pour détecter d'éventuels points oxydatifs. Ensuite, l'angle de coupe et le tranchant sont minutieusement inspectés.

Son manche, quant à lui, est en élastomère SEBS. Il résiste parfaitement aux acides, aux variations de température et aux chocs, et est enrichi d'un agent antibactérien. De plus, sa surface antidérapante assure une prise en main sûre et confortable. La conception du manche avec une garde aux bords adoucis facilite le nettoyage, évitant l'accumulation de résidus alimentaires. L'adhérence parfaite entre la lame et le manche ajoute à la durabilité et à l'hygiène du couteau.

Chaque lame est marquée au laser pour garantir son authenticité et sa traçabilité, offrant ainsi aux professionnels un outil de coupe de haute qualité, fiable et efficace pour toutes leurs préparations culinaires.

Votre couteau à piquer est conçu pour une hygiène optimale, grâce à sa capacité à être stérilisé. En plus, il répond aux normes NSF, assurant sa fiabilité en cuisine professionnelle. Utilisez-le en toute confiance pour des préparations impeccables.

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