Couteau à champignon : comment l'utiliser ?

Caractéristiques du couteau à champignons     

Le couteau à champignons est un incontournable pour les férus de cueillette de champignons, en forêt ou dans les prés. En effet, arracher un champignon avec les mains a pour conséquence de dégrader son mycélium, c'est-à-dire l'ensemble de filaments situés dans le sol constituant l'appareil végétatif des champignons. Si vous voulez en cueillir de nouveaux les années suivantes, il faut savoir le préserver en utilisant le matériel adapté.

Le couteau à champignon est constitué d'un manche, d'une lame courte et d'une brosse. Le manche est généralement fait de bois verni pour le protéger de l'humidité et des souillures. La lame, de 6 à 11 cm de longueur, est repliable afin de pouvoir facilement transporter le couteau dans votre poche. Elle est dentelée, ce qui vous permet de gratter la terre et les cailloux incrustés. De plus, le couteau à champignons est doté d'une lame courbée, comme celle d'un sabre turc, ce qui lui permet de suivre les courbes des cèpes, des girolles, des lactaires, etc. Enfin, ce couteau est doté d'une brosse au bout du manche pour nettoyer sur place votre récolte.

Utilisation du couteau à champignons

Léger et transportable, le couteau à champignons vous accompagne lors de vos cueillettes en forêt. Toutefois, pour protéger le mycélium, une certaine technique doit être respectée :

• - Tournez le champignon sur lui-même, d'un quart ou d'un demi-tour, afin de le séparer de son mycélium.
• - Glissez la lame incurvée de votre couteau sous le pied pour le sectionner.
• - Coupez la partie terreuse du pied pour retirer les parties abîmées et les saletés incrustées.
• - Nettoyez le chapeau du champignon à l'aide de la brosse avant de le placer dans votre panier.

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