Coffret 3 couteaux Fukito Ebène X50 Chef + Universel + Office

Les couteaux Fukito Ebène X50 vous offrent une excellente efficacité de coupe couplée à une prise en main ergonomique.

Les couteaux Fukito sont fabriqués dans la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cet endroit est historiquement rattaché à la production de couteaux, et ce depuis des décennies. Chaque couteau Fukito est conçu avec des techniques et des matériaux qui répondent aux standards de fabrication des professionnels français du secteur de l'agroalimentaire.

Composition du coffret :

- 1 couteau d'office 9cm : idéal pour les petits fruits et légumes ;

- 1 couteau universel 15cm : modèle légèrement plus grand que l'office, il permet de découper des aliments un peu plus grand ;

- 1 couteau de chef 21cm : qui convient pour tous types de découpes et tous types d'aliments.

La lame : 

Elle est en acier inoxydable X50CrMoV15, un alliage souvent utilisé dans le milieu professionnel pour ses nombreux avantages. D'abord, son taux de chrome (15%) le rend plus résistant au devant de la corrosion ce qui peut être très pratique dans un milieu humide comme celui d'une cuisine. Ensuite, on peut noter que les autres éléments qui le composent s'équilibrent très bien : le taux de vanadium vient contrebalancer le taux de carbone pour lui ajouter de la "souplesse" pour le rendre moins cassant. Finalement, on peut noter ses excellents ratios durabilité du tranchant / facilité d'aiguisage et qualité / prix.

La lame bénéficie également d'un traitement thermique sous vide. Ce procédé est avantageux car, lors d'un traitement thermique standard, certains éléments présents dans l'air peuvent réagir avec le métal, même lors de la trempe (c'est le cas de l'oxygène, de l'hydrogène...). Et cela peut avoir un impact sur la lame. Ici, le traitement thermique a eu lieu sous atmosphère protégée, exempte de tout élément. La lame peut donc être traitée au mieux et elle gardera tout le potentiel voulu.

La mitre est en inox et vient faire le lien entre la lame et le manche. Grâce à sa surface à pente douce, la préhension est facile et naturelle.

Le manche :

Il est en bois d'ébène sombre, une essence souvent considérée comme précieuse. C'est un bois qui offre une très bonne résistance aux usages intensifs et à l'humidité. Il a été poli à la main le rendant alors doux et agréable au toucher. Le bois étant une matière vivante, les nuances et les veines du bois sont uniques sur chaque manche.

La lame et le manche sont assemblés l'un à l'autre par 3 rivets qui assurent un parfait maintien de tous les matériaux entre eux. Le rivet central est quant à lui un peu différent puisqu'il représente une mosaïque cuivrée qui contraste avec la couleur foncée de l'ébène.

Le manche est complété par un culot en inox en son bout, il apporte une finition supplémentaire tout en équilibrant le poids du couteau. L'utilisation est ambidextre.

L'entretien :

Nous recommandons un lavage main, en utilisant une éponge et un détergent doux. Une fois que le couteau est propre, essuyez-le immédiatement, pour supprimer toute trace d'humidité et rangez-le. Utiliser le lave-vaisselle ou le faire tremper dans l'évier sont des pratiques à proscrire.

Optez pour un joli bloc en bois pour ranger vos couteaux !