Le couteau coup de coeur de Romain : Gude | Backstage

Depuis 2017, Romain est chargé de débusquer et acheter les dernières nouveautés pour agrandir notre catalogue et vous proposer ainsi un large choix de couteaux et ustensiles de cuisine. Son couteau coup de coeur ? Le couteau santoku Gude Alpha Olive.

Romain, pourquoi avoir choisi ce couteau ?

Le style, l'élégance. Que dire d'autre ? Ce couteau respire la robustesse. On a l'impression de tenir une pièce d'armurerie médiévale. En plus le logo de la marque gravé sur le rivet central ajoute une touche de mystère. On pourrait s'imaginer membre d'une société secrète quand on manipule ce couteau, de posséder une pièce d'exception. Saurez-vous vous en montrer digne ?

Pour découper quels aliments l’utilises-tu ?

Les aliments que je mange #WhatElse. Des légumes, des herbes, du poisson. Attention pas d'aliments trop durs, d'os, de cartilages… Au risque d'abîmer ce magnifique objet.

Quelle est LA caractéristique technique la plus importante pour toi ? Pourquoi ?

La durée du tranchant. Pourquoi ? Parce que je suis sujet à la flemmingite aigüe quand vient le temps de retrouver le précieux tranchant perdu après d'innombrables découpes. Non, vous n'êtes pas seul(e).

Quels sont les avantages de ce couteau ?

Il est beau, polyvalent, maniable. Il prolonge votre bras, devient son extension pour laisser libre cours à votre imagination et réaliser les plus belles recettes. Poétique n'est-ce pas ? Bon du coup vous avez un bras plus long que l'autre, mais ça réussit bien à certains. (Mais si vous savez, le personnage de film tout rouge avec des cornes coupées, en français "Le garçon de l'enfer"… je m'égare).

Ce couteau n'est ni trop petit, ni trop grand et il possède une lame alvéolée. C'est pratique pour que cette maudite rondelle de carotte ne reste pas accrochée à la lame.

Et les inconvénients ?

Il pèse son poids, mais c'est une habitude à prendre. Comme on dit, l'essayer c'est l'adopter !

Dis nous-en un peu plus sur l’aiguisage de ce genre de couteau. De quoi a-ton besoin ?

De savoir-faire, de matériel et de motivation. Pour les 2 premiers, Couteauxduchef est là pour vous. Pour ce qui est de la motivation, on compte sur vous !

Le design d’un couteau est-il important pour toi ?

Diable oui ! Un couteau qui nous plaît nous donne envie de s'en servir. C'est comme tout, ça nous fait plaisir d'utiliser un bel objet. Et vous savez comme moi que l'envie de cuisiner est parfois absente. Ce couteau de cuisine a le pouvoir de la faire réapparaitre. (si, si)

Qu'est ce qui t'a fait craquer pour ce couteau et pas un autre ?

1. Parce qu'on voyage.

Imaginez : c'est un couteau santoku (là on est au Japon), conçu et fabriqué à Solingen (boum on est en Allemagne), en bois d'olivier (ça sent bon la Provence). Qui plus est de l'olivier âgé de plusieurs centaines d'années, le couteau obtient carrément le statut de relique. Sydney Fox n'a qu'à bien se tenir !

2. Parce que la manufacture familiale Güde forge son savoir-faire (oui j'ai osé le jeu de mot) depuis 4 générations! J'ai eu l'occasion de rencontrer Peter Born sur un salon, un homme formidable, qui m'a fait découvrir la manufacture grâce à des lunettes de réalité virtuelle. On pouvait voir les experts fabriquer les couteaux. On s'y croyait.

As-tu une anecdote drôle à nous raconter ?

Il est possible que je sois destiné à être cuisinier. Jugez par vous-même : petit je me suis une fois réveillé en pleine nuit pour aller dans la cuisine et préparer un repas. Je me suis ensuite rendu dans la chambre de mes parents pour les appeler à table. Ma recette ? De l'huile… dans une poêle (froide bien sûr). Pas besoin de couteau me direz-vous, mais vu mon âge il valait mieux. Le résultat de cette expérience ? La pose d'un verrou sur la porte de la cuisine et une bonne séance de ménage.

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