Le couteau coup de coeur de Felix : Yaxell | Backstage

Felix a rejoint l'équipe de Couteauxduchef en 2015, vous avez de fortes chances de tomber sur lui si vous nous contactez par téléphone puisqu'il fait partie de notre service client ! Depuis toutes ces années son coeur bat pour le couteau de chef Yaxell Super Gou !

Felix, pourquoi avoir choisi ce couteau ?

J’ai toujours été pro GLOBAL avant de venir travailler pour CouteauxDuChef. Mais après avoir testé ce petit bijou lors de notre shooting photo au bureau, il était évident qu’il me le fallait impérativement. Je l’utilise tous les jours depuis son acquisition en fin 2015 et j’ai encore autant de plaisir à le sortir de son fourreau !

Pour découper quels aliments l’utilises-tu ?

Tous les aliments qui ne sont pas trop durs et qui ne présentent ni des morceaux d’os ni du cartilage (exemple d’aliment trop dur : le potiron).

Quelle est LA caractéristique technique la plus importante pour toi ? Pourquoi ?

La durabilité d’un tranchant excellent. Car même si je suis un peu maniaque avec mes ustensiles de cuisine, je n’aime pas devoir les aiguiser trop régulièrement. Maniaque ne veut pas dire : ne pas être un grand fainéant :)

Quels sont les avantages de ce couteau ?

Ouh là, par où commencer, voilà une question intéressante :
- La qualité de son tranchant (rasoir)
- La durabilité du tranchant dans le temps
- L’équilibre du poids
- Le poids
- Son design …

Et les inconvénients ?
- Son prix
- Le niveau d’entretien plutôt élevé pour préserver sa beauté et son efficacité
- Le fait de devoir faire attention avec les aliments trop durs qui pourraient endommager le tranchant

Dis nous-en un peu plus sur l’aiguisage de ce genre de couteau. De quoi a-ton besoin ?

On a besoin d’une pierre à aiguiser. Ce qui est recommandé est d’utiliser une pierre avec un double grain 3000/8000, mais personnellement j’utilise une pierre 1000/6000 pour faciliter l’aiguisage du couteau et j'arrive tout de même à obtenir un résultat rasoir.

Le design d’un couteau est-il important pour toi ?

Pour moi c'est important car j’aime avoir autant de plaisir à sortir le couteau de son espace de rangement qu'à l’utiliser. C’est pour moi un achat plaisir et utile.

Qu'est ce qui t'a fait craquer pour ce couteau et pas un autre ?

La beauté de sa lame et son tranchant exceptionnel.

As-tu une anecdote culinaire à nous raconter ?

J’ai voulu faire une petite démonstration à mes amis en préparant une salade de dentelles de tomate (tranches extrêmement fines – possible uniquement avec ce type de tranchant). Puis j'ai laissé une demi-tomate au milieu de l’assiette avec le couteau planté pour que les invités essayent de couper des tranches aussi fines. Ils ont tous été bluffés :)

Découvrez tous nos couteaux de cuisine japonais Yaxell !

Produits associés

• 

  YAXELL

  Couteau de chef japonais Yaxell SUPERGOU lame 20cm damas 161 couches

  (3)

  En stock

  459,00 € Ajouter au panier

Articles en relation

• Coup de cœur - Présentation gamme Wusaki Damas VG10

• En fait, un couteau japonais c'est quoi ?

• Couteau Global : différences entre les gammes

• 4 outils pour rendre votre couteau plus tranchant