Comment ciseler un oignon facilement ?

Vous pensiez que ciseler un oignon était réservé aux grands chefs et que vous n'en étiez pas capable ? Et bien c'est faux ! Le ciselage est à la portée de tous, le principal étant d'être attentif et minutieux dans la réalisation de chaque étape ! Rassurez-vous, au début il y aura toujours des ratés, mais au fur et à mesure vous allez devenir un vrai pro du ciselage !

Au fait, ça veut dire quoi "ciseler un oignon ? Ciseler, c'est tailler l'oignon au couteau en petits cubes en alternant des découpes verticales et horizontales tout simplement !

Matériel nécessaire pour ciseler un oignon : 

- Un couteau à filet de sole ou un couteau de chef (si l'oignon est petit, préférez un couteau d'office)

- Une planche à découper

- Un oignon bien sûr

Les étapes à suivre pour ciseler un oignon efficacement :

Etape 1 : Equipez-vous d’un couteau filet de sole ou d'un couteau éminceur, d’une planche à découper et de vos oignons 

Etape 2 : Coupez les extrémités de l'oignon en laissant une partie de la racine (le talon). Ainsi, vous pourrez ciseler votre oignon beaucoup plus facilement puisque cela permet de tenir l'oignon pendant que vous le ciselez. En retirant trop de racine on risque la catastrophe car l'oignon ne se tiendra plus.

Etape 3 : Coupez en deux parties égales votre oignon dans le sens de la hauteur (de la tige vers la racine). 

Etape 4 : Découpez votre moitié d'oignon à l’horizontale, en partant du bas jusqu'en haut. Attention, on le répète, il ne faut pas aller au bout de la racine, car celle-ci permet de tenir l'oignon pour ne pas qu'il parte dans tous les sens. 

Etape 5 : Tournez l’oignon d’un quart de tour en le maintenant bien avec vos doigts

Etape 6 : Emincez l'oignon cette fois à la verticle dans le sens des fibres, c'est-à-dire d'une extrémité à l'autre (de la racine vers la tige). Ici non plus on ne coupe pas jusqu'à la racine pour éviter le chaos !

Etape 7 : Tournez à nouveau l'oignon d'un quart de tour

Etape 8 : Emincez finement l'oignon dans le sens opposé aux fibres, c'est-à-dire parallèlement à la racine, de façon à faire des petits dés

Résultat : Voici des oignons bien ciselés pour vos garnitures ou comme condiment pour vos préparations !

Retrouvez tous nos accessoires de cuisine et couteaux de cuisine !

Produits associés

• 

  VICTORINOX

  Couteau éminceur Victorinox 5.2000.12 lame 12cm manche en bois

  (2)

  En stock

  39,90 € Ajouter au panier
• VICTORINOX

  Couteau à dénerver/filet de sole Victorinox 5.3708.20 lame 20cm manche fibrox..

  (8)

  En stock

  29,90 € Ajouter au panier
• 

  WUSAKI

  Coffret 2 couteaux Wusaki Pakka X50 pakkawood Chef + Office

  (20)

  En stock

  71,90 € Ajouter au panier

  10 Ans
• 

  BOOS BLOCKS

  Planche à découper Boos Blocks en noyer avec rigole réversible 51x38x4cm

  10 jours

  274,90 € Ajouter au panier

Articles en relation

• Comment choisir ses couteaux de cuisine ?

• Comment émincer un oignon ?

• Comment éplucher un oignon ?

• Comment ciseler le persil ?