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Acier inoxydable Nitrum® | Un acier exclusif à Arcos

Publié le : 07/03/2023 12:00:00 | Catégories : Conseils & Astuces , Conseils couteaux acier , Couteaux en acier , Présentation des couteaux

L’acier Nitrum® est un acier exclusif de la coutellerie espagnole Arcos ! Arcos a en effet mis au point son propre acier qui compose les lames de toutes ses gammes de couteaux de cuisine. Voyons ensemble pourquoi !

Les avantages de l’acier Nitrum®

L’acier Nitrum® fait partie de la famille des aciers inoxydables. Il est robuste et dispose d’une bonne capacité anticorrosion.
Il présente une bonne dureté d’environ 57 HRC, qui est le bon compromis entre tranchant durable et entretien facile, tant au fusil à aiguiser qu’à la pierre à eau et même à l’aiguiseur manuel.
L’acier inox Nitrum® a un excellent rapport qualité/prix, car les couteaux qu’il compose ne sont pas excessifs et les découpes sont nettes.
C’est un acier à la conception écologique : l’ajout d’azote lors de sa fabrication ne nécessite aucune production car le gaz est directement disponible dans l’air.

Les inconvénients de l’acier Nitrum®

Si l’on cherche la petite bête, nous pourrions parler de son aiguisage. Même si celui-ci est aisé, l’acier inox Nitrum® équipe des lames dont l’angle de coupe total est d’environ 20° (hors gamme Manhattan). Le tranchant va s’user un peu plus vite que sur un couteau japonais où l’angle est de 15°.

Composition de l’acier Nitrum®

Composition acier inox Nitrum®

La composition l’acier inoxydable Nitrum® est tenue secrète par Arcos. Pour citer la marque : « Les meilleurs chefs gardent leurs meilleures recettes ! »

Toutefois, voici ce que nous pouvons en dire :

Sa composition devant être proche de celle d’un acier inoxydable occidental standard, l’ajout d’azote lui confère une dureté plus élevée (environ 57 HRC) sans lui faire perdre sa facilité d’aiguisage. C’est un acier inoxydable de qualité supérieure !

Nos couteaux Arcos en acier Nitrum®

Nous vous proposons de nombreuses gammes Arcos. Comme tous les couteaux de cuisine de la marque sont équipés de l’acier inoxydable Nitrum®, voici une liste non exhaustive des gammes de la marque :

Manhattan

Gamme Arcos Manhattan

La gamme Arcos Manhattan est une gamme complète vous offrant un large panel de découpes. Les lames des couteaux sont faites en acier inoxydable Nitrum® et ont un tranchant extrême. Les découpes sont nettes et se font sans effort grâce à un angle de coupe Silk Edge® de 24/25°.

Le manche des couteaux est fait en POM noir enrichi du traitement Bactiproof Silver® qui le rend résistant aux bactéries. Trois rivets maintiennent le manche pour une prise en main sûre et stable. Ces couteaux Arcos conviennent tant aux cuisiniers amateurs et professionnels.

Nòrdika

Gamme Arcos Nòrdika

Les couteaux Arcos Nòrdika font partie d’une des dernières gammes de la marque espagnole. Arcos a la volonté de reconnecter la cuisine avec la nature grâce à la gamme Nòrdika. Les lames des couteaux sont elles aussi en acier inox Nitrum® et disposant d’un tranchant Silk Edge®. Découpes nettes assurées.

La véritable innovation est le manche fait en bois d’Ovangkol 100% naturel. Provenant de forêts africaines à gestion durable, ce bois est certifié FSC®. Son toucher doux rend l’utilisation des couteaux Nòridka intuitive et facile. Ces couteaux sont idéaux en cuisine professionnelle ou domestique.

Nova

Gamme Arcos Nova

La gamme Nova d’Arcos contient des couteaux de cuisine de petite taille essentiellement prévus pour éplucher les fruits, les légumes et les tubercules. Eux aussi dotés d’une lame en acier inoxydable Nitrum®, ils sont très tranchants grâce à la technologie Silk Edge®.

Leur manche est fait en polypropylène hautement hygiénique et surtout très léger, ce qui facilite vos découpes. Parfaitement adaptés au travail en brigade, les manches existent dans différents coloris afin d’éviter les risques de contamination croisée des aliments. Les couteaux conviennent aussi aux particuliers.

Découvrez tous les couteaux de cuisine Arcos sur Couteauxduchef.com !