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Acier Cromova 18 | Un acier exclusif à Global

Publié le : 14/02/2023 12:00:00 | Catégories : Conseils & Astuces , Conseils couteaux acier , Conseils couteaux japonais

L’acier Cromova 18 a été créé par la marque de coutellerie japonaise Global, célèbre à l’international. Il s’agit d’un acier inoxydable de haute qualité qui a été refroidi dans de la glace afin de bénéficier d’une solidité importante. Les lames forgées à partir de cet acier sont résistantes aux chocs et à la corrosion et bénéficient d’une efficacité marquée. Ce tranchant est à la fois durable et facile à aiguiser : c’est un matériau de qualité qui peut s’entretenir sans difficulté ! Voici une liste d’avantages et d’inconvénients à connaître sur cet acier :

Les avantages de l'acier Cromova 18

Acier inoxydable particulièrement résistant à la corrosion, même après une multitude de lavages.
Lame solide face aux chocs qui atteint une dureté de 56 / 58 HRC sur l’échelle de Rockwell.
Facile à aiguiser grâce à une structure à grain fin (vous pouvez pousser la finition pour obtenir un tranchant rasoir)
Tranchant efficace pour des découpes nettes et précises de vos aliments.

Les inconvénients de l'acier Cromova 18

Même si son entretien est plutôt aisé, il faut malgré tout l’aiguiser régulièrement pour conserver le tranchant de la lame qui s’atténue au fil des utilisations.
Voici un inconvénient qui n’en n’est pas vraiment un : il s’agit d’un acier uniquement utilisé par Global. En effet, maintenant qu’on vous a fait apprécier les capacités de cet acier, on aimerait le voir plus utilisé !

Composition de l'acier Cromova 18

Couteau Global

Carbone (environ 0,8%) : il améliore la dureté de la lame et donc sa capacité à tenir le tranchant.
Chrome (environ 18%) : il améliore la résistance à la corrosion.
Molybdène (environ 1,12%) : il améliore les deux à la fois : la dureté et la résistance à l'oxydation.
Vanadium (environ 0,14%) : utile pour améliorer l'élasticité de la lame et donc sa résistance aux chocs.
Manganese (environ 0,40%) : parfait pour la résistance à l'usure et à l'abrasion.
Nickel (environ 0,18%) : un dernier atout pour la dureté !

Nos couteaux en acier Cromova 18

Voici une petite liste non exhaustive des couteaux que vous pouvez retrouver dans cet acier !

Série G

Les couteaux de la série G sont composés d'une grande lame en acier forgé Cromova 18. Une lame forgée signifie qu'elle a été façonnée à partir d'une seule pièce d'acier, d'un morceau unique. L'acier est façonné grâce à l'exposition à une très forte chaleur puis, à une presse qui va lui donner sa forme finale. Tout ce processus nécessite un savoir-faire et une technique bien spécifiques.

Le couteau étant fabriqué d'une seule pièce, le manche est rond et creux pour obtenir une prise en main confortable ainsi qu'un parfait équilibre !

Série GS

Les couteaux appartenant à la série GS sont similaires à la série précédente à un élément près : ils disposent de lame plus courte. Ce sont des couteaux entièrement forgés d'acier Cromova 18, leur tranchant est remarquable et ils sont très pratiques pour réaliser des travaux de précision ! Leurs manches sont également ergonomiques de forme triangulaire pour vous assurer une prise en main optimale !

Série Sai

La série Sai se distingue des autres grâce à son design futuriste : réalisée par le designer Komin Yamada, elle reprend de nombreuses qualités de la marque. Il s'agit de couteaux forgés haut-de-gamme à la lame ultra-tranchante martelée qui donne un esthétisme raffiné. De plus, ces lames ont le même effet qu'une lame alvéolée : les découpes sont nettes et les aliments collent moins.

Les 7 points visibles sur le manche sont une référence aux 7 vertues des samourai (devoir, loyauté, courage, bienveillance, respect, honneur et honnêteté).

Découvrez tous nos couteaux de cuisine japonais à l'acier haut-de-gamme sur Couteauxduchef.com !