Couteaux japonais artisanaux Moritaka Hamono

Découvrez la sélection Couteauxduchef de couteaux japonais Moritaka ! Ces couteaux artisanaux sont fabriqués au Japon, afin de vous offrir des couteaux de cuisine exceptionnels, dignes porteurs du savoir-faire ancestral des maitres forgerons nippons. Fondé en 1293 par un moine bouddhiste forgeron, le fabricant n'a cessé d'améliorer ses techniques de fabrication, pour vous proposer aujourd'hui des couteaux à la fois ultra performants et au visuel traditionnel indémodable ! Le soin est apporté aussi bien sur les superbes lames en acier Aogami dont le tranchant est exceptionnel (structure à triple niveau avec un coeur ultra-dur pris entre 2 couches de fer), qu'aux manches en bois de cerisier ou en noyer de forme géométrique. Les aciers Moritaka sont hautement composés de carbone, le tranchant est donc plus marqué et plus durable, cependant, cela nécessite un entretien différent des couteaux inoxydables. Les couteaux Moritaka Hamono sont donc faits pour les véritables amateurs de lames carbone, qui sauront apprécier leurs performances !

Moritaka, une histoire riche pour des couteaux de qualité

Savoir concevoir des couteaux de qualité, ce n'est pas donné à tout le monde. Il faut travailler dur, et ce sur des années, pour obtenir un résultat à la hauteur des attentes des utilisateurs. Le fabricant Moritaka dispose d'un passé fort riche, qui s'étale sur des siècles et des siècles ! Les origines de Moritaka remontent au 13ème siècle, à Fukuoka au Japon. Le chef forgeron des moines bouddhistes du mont Homan initie le travail de l'acier, et cela se prolongera sur 13 générations. Au cours du 17ème siècle, les forgerons déménagent à Kumamoto, et le travail se poursuit de nouveau sur 13 générations. Moritaka va d'ailleurs fournir les Daimyo, qui sont de puissants seigneurs de l'époque, et ce en épée et katana. Depuis 5 générations, les experts de Moritaka se sont diversifiés et créent des couteaux de cuisine traditionnels des plus efficaces. C'est donc grâce à cette histoire incroyable et ce savoir-faire transmis de génération en génération que vous pouvez aujourd'hui profiter des couteaux Moritaka dans votre cuisine !

Le couteau Moritaka : un concentré d'efficacité

Le couteau Moritaka Hamono est fabriqué selon des matériaux et des procédés hautement qualitatifs, peu importe la gamme. Vous disposez de deux aciers principaux : l'acier Aogami 2 Steel et l'Aogami Super Series. Le premier dispose d'un cœur de lame au taux de carbone compris entre 1.1 et 1.2%, pour atteindre une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. Le second comporte un noyau au taux de 1.4 à 1.5%, pour atteindre une dureté de 65 HRC, soit un indice de solidité très élevé. Chacun est entouré d'une couche de fer doux qui vient le protéger. Ces aciers exceptionnels au carbone peuvent être aiguisés de façon poussée et tiennent le tranchant durablement, ce qui en fait des couteaux hautement performants (même s'il faut les entretenir avec soin du fait de leur oxydabilité). Les manches des couteaux Moritaka sont également innovants grâce à un système de soie interne en acier inox. Elle est donc plus résistante au devant de la corrosion, malgré une lame carbone. Enfin, le manche peut être en bois de noyer ou en bois de cerisier. S'équiper d'un couteau Moritaka, c'est donc choisir la qualité au quotidien ! Optez vous aussi pour le savoir-faire ancestral japonais !

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