Couteaux japonais Yaxell GOU

Le couteau Yaxell GOU en détails :

« Gou » signifie « le superbe » en japonais. Un nom amplement mérité pour une lame à l’apparence majestueuse. Qui a dit que le style d’un couteau ne comptait pas ? Les bons plats ne sont pas forcément les plus jolis, mais une bonne présentation est toujours un plaisir. Bien cuisiner, c’est aussi le faire grâce à un outil soigné. Le couteau Yaxell Gou dispose d’une dimension damassée de haute volée. Le damas se multiplie ici en pas moins de 50 couches de chaque côté qui viennent se superposer sur le cœur du couteau, soit 101 couches au total. Cette accumulation d’acier vertigineuse donne lieu à des motifs absolument saisissants. C’est une rivière de symboles ondoyants, fins et aériens à l’instar de nuages qui flottent sur le fil de l’acier.

Le manche départage la lame par une mitre soigneusement polie et anti-infiltration ainsi qu’un culot en bout de couteau affublé du logo de la marque. Le composant du manche, le Canvas Micarta, est en résine et en lin. Il apporte douceur et malléabilité quant aux variations drastiques de températures. La poignée se compose d’un lingot d’acier soudé au manche et à la lame dont la jonction est aussi solide que le reste. Trois rivets en acier complètent le tout pour lui donner une stabilité et un look purement d’actualité !

L’acier des couteaux Yaxell Gou

Attention, nouveauté ! Contrairement à l’usage récurrent du VG10, le couteau Yaxell Gou a choisi une toute autre voie. En plus de son damasquinage insensé, le noyau en acier utilisé ici, tiré du matériau appelé SG2, est d’une solidité époustouflante ! Il est de 63 HRC. Son secret ? Une composition poudreuse discrète et d’intensité élevée permettant de contenir plus de particules dans son mélange. La pureté du matériau décuple la puissance de l’acier une fois exposé au traitement de la chaleur et du refroidissement. La dureté de la lame en est presque aberrante comparé à des couteaux bas de gamme ! De plus, sa coupe et sa résistance à l’abrasion surpassent celle du VG10. Un combo gagnant qui en fait un acier absolument à part !

Les différents couteaux de cuisine de Yaxell Gou

Les professionnels du monde gastronomique n’hésitent pas à se servir chez Yaxell. La gamme Gou fait preuve d’arguments de poids pour s’équiper en couteaux de cuisine japonais. Mais encore faut-il savoir quels sont les lames disponibles dans notre boutique. Les voici détaillées sans langue de bois :

- le couteau d’office de 8cm et 12cm, petit dernier de la famille, dont la lame équilibrée s’occupera du menu fretin avec une aisance remarquable ;

- le couteau de chef de 20cm et 25,5cm, polyvalent et leader des découpes, autant fait pour la viande que les légumes ;

- le couteau santoku de 12,5cm et 16,5cm, adulé par les japonais pour sa lame courbée et puissante et son caractère touche à tout ;

- le couteau santoku alvéolé de 16,5cm, avec ses petits trous spécialement faits pour ne pas être collé aux aliments au moment de la coupe ;

- le couteau à trancher de 15cm, 18cm et 25,5cm, dont les trois mensurations vous permettront de vous atteler à de la découpe de précision sur des aliments variés ;

- le couteau nakiri de 18cm, fréquemment utilisé pour émincer mais aussi balayer en un mouvement les déchets de votre planche à découper en bois ;

- le couteau à désosser de 15cm qui ira amaigrir vos pièces de viande pour en retirer tous les morceaux succulents entre les os ;

- le couteau à pain de 23cm, parfait pour couper votre baguette sans remplir vos tables de miettes grâce à son tranchant dentelé d’exception ;

- le couteau de chef chinois de 18cm, assez rare dans les gammes japonaises, conçu pour hacher les légumes avec vélocité.

Yaxell Gou est une gamme de couteaux de cuisine qui ne demande qu’à être expérimentée. Associez vos recettes à leur tranchant durable et à leur lame visuellement appréciable. Retrouvez nos coffrets en duo ou en trio !