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Aiguisage et affutage

Pour conserver le tranchant de tous vos couteaux de cuisine, vos couteaux pliants ou tout autre objet disposant d’une lame comme une hache par exemple, vous devez les entretenir en les aiguisant et/ou en les affûtant ! Pour ce faire, il existe plusieurs outils d’aiguisage et d’affûtage à votre disposition que nous allons vous dévoiler ici ! Mais tout d’abord, vous devez connaître la différence entre ces deux termes bien que leur objectif soit le même : redonner le tranchant d’origine à vos couteaux ! L’affûtage est l’opération quotidienne de la lame lorsqu’il commence à perdre de son efficacité. En effet, avec le temps la lame devient moins tranchante et les aliments comme la viande sont plus difficiles à couper. L’affûtage consiste à faire glisser de manière régulière la lame entièrement sur toute la longueur d’un fusil à aiguiser et ce, avant chaque coupe afin de garder un bon tranchant. L’aiguisage se fait quand un couteau est émoussé ou qu’il a subi un choc plus ou moins important. La pointe a perdu son coupant et demande un travail plus précis et plus durable mais toujours avec le même mouvement du fusil à aiguiser. Ainsi la pointe abîmée se reforme et un nouveau fil se crée dans la continuité du reste de la lame et votre couteau redevient comme neuf !

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