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Couteaux japonais Yaxell RAN

Voici la série de couteaux japonais Yaxell Ran que Couteauxduchef a choisi pour vous. Cette célèbre série de couteaux est connue à travers toute l'Europe pour sa praticité et son ergonomie.

La lame damassée 69 couches avec coeur en acier VG10 est solide et tranchante, tandis que le manche en canvas micarta noir riveté vous apporte le maintien et la préhension dont tous les chefs rêvent. Le couteau est très facile à utiliser !

Vidéo test couteau RAN YaxellDécouvrez notre présentation vidéo des couteaux RAN Yaxell

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La lame Yaxell Ran en détails : souffler le chaud et le froid

Les couteaux japonais Yaxell voient le jour dans les années 30 à Seki, au Japon.

Découlant directement des procédés de fabrication des Katana, les techniques permettant de travailler les lames de cuisine Yaxell sont sans cesse améliorées, afin de vous offrir les plus belles pièces de coutellerie, dont l'efficacité n'est bien sûr pas en reste, et ce à un prix très attractif. Nous comprenons pourquoi les Cuisines de L'Elysée utilisent les couteaux Yaxell !

La gamme de couteaux japonais RAN de Yaxell est réputée dans toute l'Europe, et les chefs internationaux l'apprécie au plus haut point en raison de tous les avantages qu'elle cumule : elle réunit toutes les caractéristiques que l'on attend des couteaux de cuisine, avec la touche japonaise en plus !

 

Avec la gamme Ran, vous signez pour un voyage culinaire aux accents de montagnes émotionnelles. Jamais une lame ne s’est aussi bien fondue dans une époque contemporaine tout en gardant son identité traditionnelle. Ce travail d’orfèvre se compose avant tout d’une esthétique particulière. La fierté s’affiche nettement avec le kanji unique de la marque couleur encre sur l’alliage. Ce dernier se compose d’un damasquinage de 34 couches de chaque côté, soit 69 couches au total. La lame offre ainsi des motifs oscillant à l’infini. Le tout est très harmonieux et parfaitement maîtrisé tout en restant discret.

Le manche continue dans la sobriété avec deux rivets intégrés pour un contrôle parfait. La stabilité se joue aussi sur l’apparence avec un noir profond en Canvas Micarta composé du fameux lin et de la résine anti-humidité et résistante face aux températures changeantes. Votre manche respire tout en repoussant la corrosion. La soie pleine, inoxydable, se veut protégée par une mitre polie et soudée à même la garde pour une protection optimale.

L’acier de Yaxell Ran : le classique VG10

Pour un couteau de cuisine japonais aussi reconnu, il fallait un acier tout aussi célèbre ! Le VG10 instaure sa suprématie sur un des meilleurs couteaux du monde. Pourquoi ? Pour sa grande malléabilité et ses performances à l’équilibre pérenne. Sa composition demeure la plus efficace jamais expérimentée par les forges. Son cœur inoxydable résiste à la corrosion et son 1% de carbone lui donne un HRC de 61 très respectable. Le tout est servi avec 15% de chrome pour résister à l’usure et à la corrosion, ainsi que du cobalt pour les chocs et du molybdène pour encore plus de dureté. Dans cette configuration très sereine, la gamme Ran ne souffre d’aucun défaut disqualifiant pour résider en cuisine !

Les divers couteaux de la gamme Yaxell Ran : un choix immense

En plus de proposer une qualité de coupe, une esthétique classieuse et des performances polyvalentes, la gamme Yaxell Ran est généreuse en terme de diversité de lames. Notre site vous propose un panel large que vous pouvez apercevoir en dessous :

- le couteau d’office de 8cm et 12cm, pensé pour vos tâches préliminaires ;

- le couteau de chef de 15cm, 20cm et 25,5cm ainsi que sa version alvéolée, destiné à prendre en charge les découpes diverses avec une aisance parfaite ;

- le couteau à tomates de 14cm, fait pour découper des tranches rondes et bien régulières ;

- le couteau santoku de 12,5cm et 16,5cm ainsi que sa version alvéolée pour des découpes polyvalentes et sans gêne grâce au tranchant redoutable ;

- le couteau à trancher de 15cm, 18cm et 25,5cm dont la lame conséquente pourra s’occuper des pièces de viande et du poisson en longueur ;

- le couteau à pain de 23cm, idéal pour ne pas faire des tranches trop approximatives ;

- le couteau de chef chinois de 19cm, véritable roi pour émincer rapidement ;

- le couteau à saumon alvéolé de 23cm, pour les amateurs de poisson rosé, dont la lame facilitera la découpe de ce mets à la chair quelque peu collante ;

- le couteau panini de 15cm, alternative au couteau à pain, dont la lame légèrement dentelée peut prendre soin des brioches ;

- le couteau kiritsuke de 20cm, parfait avec sa lame de samouraï pour hacher, émincer et trancher avec élégance et efficacité les aliments divers ;

- le couteau filet de sole de 16cm et 23cm qui pousse encore plus loin l’expertise japonaise pour la traite des aliments marins ;

- le couteau nakiri de 18cm ainsi que sa version alvéolée pour des mouvements souples et amples afin de découper les légumes et la viande en petits morceaux ;

- le couteau à désosser de 15cm, dont la fonction première est de décharner des pièces de viande avec adresse.

 

La gamme Yaxell Ran cultive l’excellence et combine le meilleur des deux mondes que sont la tradition et la modernité. N’attendez plus et jetez un œil à nos coffrets ici, ou bien encore à cet endroit.

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