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Couteau Yanagiba

Utilisez le couteau Yanagiba pour couper très finement vos filets de poisson ! Avec sa lame asymétrique et étroite, le couteau japonais Yanagiba est un couteau très utilisé pour les sushis et sashimis. La lame de ce couteau japonais mesure généralement entre 20 et 30cm. Saviez-vous que, pour les japonais, la façon de découper un aliment joue sur sa saveur? C'est pour cela que la lame du couteau yanagiba, également appelé couteau yanagi ou couteau pour sushis, est biseautée. Ainsi, elle pénètre plus délicatement dans le poisson cru par exemple, sans provoquer d'écoulement ni d'altération visuelle de la chair du poisson. La lame fine du yanagi permet aussi d'enlever la peau du poisson en gardant le poisson intacte. Elle peut parfois être légèrement concave pour éviter que le riz ne colle trop à la lame.

Comme un vrai maitre sushi, optez pour cet indispensable couteau à sushi japonais. Découvrez aussi les couteaux à filet de sole, idéals pour lever les filets de poisson, en utilisant le menu situé à votre gauche. Découvrez également les sujihiki pour trancher finement la viande ou le poisson.

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