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Couteaux japonais Gyuto (Chef)
Les couteaux à lame Gyuto sont les équivalents des couteaux de chef européens. Ces couteaux possèdent des lames dont la forme et les dimensions permettent d'émincer et de trancher tous types d'aliments. Le gyuto hocho est donc un couteau multi-usages ! Nous vous proposons des couteaux avec des lames de taille différente allant de 15cm à 27cm. L'angle de bord d'aiguisage est moins important que sur un couteau de chef occidental (ce dernier a un angle de 20 à 22° contre 15 à 18° pour le japonais), cela nécessite d'avoir un acier plus dur que l'acier industriel. Un autre acier plus souple est souvent ajouté, on appelle ce procédé San-Maï ou Ni-Maï (3 couches superposées). La lame du couteau gyuto japonais est également plus plate que celle d'un couteau chef.
Pour encore plus de choix, découvrez notre large sélection de couteaux japonais sur notre site Couteauxduchef.com !
Avec le couteau gyuto japonais, découpez, hachez et émincez viandes et légumesNotre Top des Ventes
KAI
Couteau de chef Kai Shun Classic damas lame acier haut de gamme 20cm
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Couteau de chef japonais MAC HP Series alvéolé et martelé 20cm
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WUSAKICouteau de chef japonais artisanal Wusaki Yoshi G3 honoki 21,5cm
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- Couteaux filet de sole
- Couteaux à légumes
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