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Couteaux Japonais Nakiri (légumes)
Le couteau Nakiri est un couteau japonais conçu quasi-exclusivement pour la découpe des légumes et des herbes. Les japonais ont créé une multitude de couteaux de cuisine, chacun dédié à une utilisation particulière. Grâce à sa haute lame ressemblant fortement à un couperet / hachoir, il permet une découpe verticale très rapide des légumes, à la manière des cuisiniers professionnels. Ce geste vertical est beaucoup plus rapide que le mouvement de balancier pratiqué avec un couteau de Chef ou Santoku, faisant gagner un temps considérable à son utilisateur. Enfin, la lame haute permet d'éviter que la main tenant le manche vienne à taper la planche à découper à la fin de la coupe, ce qui peut arriver avec certains couteaux de chef ou universels. Le couteau japonais Nakiri possède une forme rectangulaire avec une lame de 14 à 18cm, ce qui le rend parfait pour émincer les légumes et les herbes. Grâce à sa surface plate, vous pouvez vous en servir pour déplacer les aliments coupés depuis la planche vers votre poêle par exemple.
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