Les couteaux GLOBAL sont réputés dans le monde entier pour leur efficacité sans pareil, et leur design incomparable. Ils équipent d'ailleurs les meilleurs cuisines internationales. C'est à la fin des années 90 que les couteaux Global font leur entrée en France, et ils font désormais partie des couteaux les plus appréciés des professionnels. D'ailleurs si vous êtes un particulier, vous saurez également apprécier leur ergonomie et leur style particulier.
Ils ont été créés dans la lignée des meilleurs katana japonais, porteurs d'un savoir-faire unique et ancestral. C'est en 1985 que leur design exceptionnel est inventé par Komin Yamada, designer nippon, qui révolutionne le genre. Le but de Yamada était de créer un couteau rassemblant toutes les qualités nécessaires en cuisine professionnelle ou non professionnelle, à savoir l'ergonomie absolue combinée à la qualité des matériaux utilisés pour la conception.
Le design final des couteaux de la marque japonaise est presque irréel. Le manche est toujours dans une continuité parfaite de la lame, sans démarcation aucune. Le couteau est facile à tenir en main, l'équilibre se fait sans difficulté. Chaque couteau est brillant de modernité, en même temps que porteur d'une culture de la coutellerie quasi millénaire.
Aussi, ces couteaux d'exception présentent plusieurs caractéristiques techniques très appréciables, qui leur confèrent leur réputation.
La composition d'un couteau global :
Pour commencer, l'acier utilisé dans la conception des lames Global est le CROMOVA 18, soit un alliage spécial étudié par la marque. C'est un acier inoxydable de haute qualité, qui a été refroidit dans de la glace pour atteindre une dureté de 56 à 58 HRC sur l'échelle de Rockwell. Pour faire simple, CRO est utilisé pour Chrome, qui se trouve présent à 18% dans la lame. Enfin, MO et VA correspondent à Molybdène et Vanadium, soient les 2 éléments métalliques permettant de garder un tranchant durable.
Cette dureté présente la combinaison parfaite entre facilité d'entretien et durabilité du tranchant. Votre couteau gardera ses performances pour une belle durée, et lorsqu'il faudra l'aiguiser, il vous suffira de vous équiper d'une pierre de qualité afin de redonner tout son tranchant à votre lame préférée. Cette acier est également endurant face à la corrosion, aux tâches et à la rouille.
Aussi, le lames des couteau GLOBAL sont extrêmement aiguisées. En effet, si les lames occidentales sont aiguisées des 2 côtés, les lames GLOBAL le sont également, mais jusqu'au bout de leurs surfaces de coupe. Nous pouvons comparer cela à des lettres : les lames occidentales se présentent sous la forme d'un U, tandis que les lames GLOBAL se présentent sous la forme d'un V.
En accord avec les procédés utilisés par les Samouraïs, chaque couteau reçoit un soin particulier, notamment au niveau de sa pesée, pour lui assurer un équilibre optimal et une utilisation agréable.
Nous pouvons ajouter qu'en raison de sa conception, avec ses contours ultra délicats, chaque couteau présente une hygiène irréprochable puisque aucun morceau d'aliment ne peut se loger dans ses arrêtes. Et puisque l'hygiène est augmentée, c'est la sécurité en cuisine qui s'en voit décuplée, surtout en cuisine professionnelle.
Les gammes de couteaux japonais Global:
Global présente plusieurs séries de couteaux, qui ont été étudiées pour répondre à toutes les attentes des chefs:
-La série G : les manches creux contrebalancent avec les lames longues, créant un équilibre parfait et une prise en main optimale.
-La série GF : les lames forgées sont encore une fois en parfaite adéquation avec des manches creux, créant un effet de balancier agréable lors des découpes.
-La série GS : les lames courtes sont complétées par des manches creux et effilés.
-La série GSF : cette fois les lames très courtes sont complétées de manches pleins, pour une prise en main à nouveau idéale.
-La série SAI : les lames martelées ultra esthétiques possèdent un manche effilé qui épouse parfaitement le creux de votre main et présente les 7 points des vertues Samouraï sur sa surface.
Vous pourrez alors adapter vos découpes à toutes les occasions ! Chaque série répondra à vos attentes, selon vos besoins, que vous découpiez des fruits et légumes, des poissons, divers types de viandes etc...
Les couteaux Global vous présentent également tous les modèles de couteaux les plus réputés en cuisine, commes le couteaux à trancher, le couteau de chef, le santoku, le couteau d'office...
Toutes ces raisons font que désormais, l'on peut dire que le fabriquant Global a connu l'une des plus belles success story du monde de la coutellerie ! Toujours produits à Niigata, ils sont à l'heure actuelle vendus dans plus de 89 pays à travers le monde.
Aussi, le couteau Global a gagné plusieurs concours prestigieux, qui assoient encore une fois la réputation de la marque. Par exemple nous pouvons noter que les couteaux japonais Global ont été élus couteaux les plus appréciés des chefs en 2013, au sein du magazine Restaurant. Global est donc une marque sur laquelle vous pouvez compter, et vous appuyer pour réaliser vos travaux culinaires quotidiens ! Optez pour la qualité japonaise, et le design à couper le souffle de ces lames !
