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Mois des découpeurs

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Poêles à frire, faitouts et casseroles en cuivre

Les ustensiles de cuisson en cuivre sont présents sur Couteauxduchef.com ! Le cuivre est le matériau de cuisson le plus utilisé par les Chefs et les professionnels de la cuisine car il est connu pour être un des meilleurs conducteurs de chaleur. En effet, il répartit rapidement et uniformément la chaleur dans le corps de votre casserole en cuivre ou de votre poêle en cuivre, mais pas seulement. Très réactif à la chaleur, la cuisson cuivre s’adapte rapidement pour éviter que vos aliments ne brûlent, ne restent attachés au fond de votre marmite en cuivre ou ne débordent. C’est pourquoi le cuivre est idéal pour la cuisson des mets délicats que sont le sucre, la confiture, le chocolat ou encore le lait. Utiliser une casserole en cuivre pour cuisiner s’avère être un choix idéal. Aussi, le cuivre est un matériau sain et hygiénique car il est naturellement antibactérien. Aucun risque pour votre santé donc. Son aspect orangé et brillant en fait un matériau élégant dans toute cuisine, qu’elle soit domestique ou professionnelle. Toutefois, le cuivre brut s’oxyde et change de couleur naturellement, créant du vert-de-gris toxique. Une fine couche d’étain lui est appliquée, évitant ainsi l’oxydation et la toxicité. D’où l’existence de la casserole cuivre étamé. Nos grands-mères l’utilisaient déjà pour toutes leurs cuissons. Elles utilisaient déjà, à l’instar des professionnels, une bassine en cuivre pour faire cuire leurs confitures. Aujourd’hui, de célèbres marques proposent des ustensiles de cuisson en cuivre, comme De Buyer, Baumalu ou encore Mauviel.

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