Poêles à frire, faitouts et casseroles en cuivre

Les ustensiles de cuisson en cuivre sont présents sur Couteauxduchef.com ! Le cuivre est le matériau de cuisson le plus utilisé par les Chefs et les professionnels de la cuisine car il est connu pour être un des meilleurs conducteurs de chaleur. En effet, il répartit rapidement et uniformément la chaleur dans le corps de votre casserole en cuivre ou de votre poêle en cuivre, mais pas seulement. Très réactif à la chaleur, la cuisson cuivre s’adapte rapidement pour éviter que vos aliments ne brûlent, ne restent attachés au fond de votre marmite en cuivre ou ne débordent. C’est pourquoi le cuivre est idéal pour la cuisson des mets délicats que sont le sucre, la confiture, le chocolat ou encore le lait. Utiliser une casserole en cuivre pour cuisiner s’avère être un choix idéal. Aussi, le cuivre est un matériau sain et hygiénique car il est naturellement antibactérien. Aucun risque pour votre santé donc. Son aspect orangé et brillant en fait un matériau élégant dans toute cuisine, qu’elle soit domestique ou professionnelle. Toutefois, le cuivre brut s’oxyde et change de couleur naturellement, créant du vert-de-gris toxique (on vous dit tout sur l'entretien du cuivre). Une fine couche d’étain lui est appliquée, évitant ainsi l’oxydation et la toxicité. D’où l’existence de la casserole cuivre étamé. Nos grands-mères l’utilisaient déjà pour toutes leurs cuissons. Elles utilisaient déjà, à l’instar des professionnels, une bassine en cuivre pour faire cuire leurs confitures. Aujourd’hui, de célèbres marques proposent des ustensiles de cuisson en cuivre, comme De Buyer, Baumalu ou encore Mauviel.

Quelle différence entre cuivre étamé, cuivre inox et cuivre massif ?

Le cuivre massif est le matériau recommandé pour la cuisson et le travail du sucre, peu importe sa forme. La marmite à confiture en cuivre est l’exemple d’ustensile de cuisson typique. C’est une grande marmite en cuivre qui facilite le tempérage du sucre tout en ne s’oxydant pas et ne produisant pas d’acidité. Lors de la cuisson d’une confiture, le cuivre produit des ions qui créent des chaînes entre les molécules de la pectine des fruits. Le confiturier cuivre rend la confiture plus onctueuse et moins liquide. À noter toutefois qu’une casserole cuivre massif ne permet pas la cuisson des aliments gras. Le cuivre étamé, quant à lui, convient pour la cuisson en général. La partie intérieure de la sauteuse en cuivre étamé est recouverte d’une fine couche d’étain, ce qui permet la cuisson des aliments gras. Sur le long terme, il est important de réétamer votre poêle ou votre casserole en cuivre pour prolonger sa longévité. Enfin, le cuivre inoxydable est le plus récent des cuivres. Il s’agit de faitouts, de casseroles ou de poêles en cuivre dont l’intérieur est recouvert d’une couche d’acier inoxydable. Le cuivre inox présente plusieurs avantages. Il évite en effet à votre lot de casserole en cuivre de s’oxyder, tout en assurant une parfaite hygiène alimentaire et étant facile à nettoyer. De quoi vous offrir une poêle à frire, une sauteuse ou une casserole cuivre la plus performante et durable possible !

Comment utiliser et nettoyer une casserole en cuivre ?

Chez Couteauxduchef, nous vous proposons les ustensiles de cuisson les plus polyvalents. C’est pourquoi nous avons sélectionné des casseroles en cuivre utilisables sur des plaques à induction, mais aussi des poêles en cuivre traditionnelles non compatibles induction. Le cuivre seul ne permet en effet pas la cuisson sur l’induction. Si vous choisissez par exemple une casserole cuivre De Buyer Inocuivre ou une poele cuivre Mauviel M’Héritage, votre ustensile ne chauffe pas sur l’induction. Ce sont des ustensiles destinés principalement aux professionnels. Il est toujours possible de vous munir d’un disque relais induction. Ne faites ensuite jamais chauffer votre poêle cuivre induction à vide. Faites chauffer uniquement son fond en contenant la flamme si besoin. Lors des cuissons dans votre faitout en cuivre, il est aussi important d’avoir le bon ustensile de cuisine pour mélanger. Évitez donc les ustensiles en acier inoxydable car ceux-ci pourraient endommager votre casserole cuivre inox. L’idéal est de choisir une cuillère à mélanger, une pince de cuisine ou une spatule en silicone ou en bois. Pour laver votre casserole cuivre induction, le lavage au lave-vaisselle est à proscrire. Utilisez une éponge douce avec du liquide vaisselle pour le lavage à la main. N’utilisez jamais de produit abrasif, de chlore ni de détergent. Enfin, essuyez le plat en cuivre avec un torchon doux pour éviter les traces. Vous voilà fin prêt à découvrir la gamme Baumalu B’Chef !