Couteaux japonais artisanaux Yu Kurosaki Sasame

Les couteaux japonais artisanaux Yu Kurosaki Sasame vous attendent sur Couteauxduchef.com ! Yu Kurosaki san est un forgeron expert qui réalise toutes les étapes de fabrication à la main, dans son propre atelier situé dans le célèbre Village Coutelier de Takefu. Il y travaille depuis les années 2000 où il a d'abord suivi les enseignements de grands maîtres forgerons. Kurosaki san transmet désormais son savoir-faire à son apprenti afin qu'il puisse un jour reprendre l'atelier. Le Takefu Knife Village est une zone qui regroupe les meilleurs forgerons du pays : ils participent ainsi à la préservation du patrimoine coutelier japonais. Les couteaux de cuisine Yu Kurosaki sont réputés pour ses lames originales. Plus en détails, les couteaux Sasame se constituent d'une lame en acier inox au cobalt martelée, d'un manche octogonal en bois de cerisier et d'une mitre en pakkawood rouge. Fabriqué à partir de matériaux de qualité, il est à la fois performant et esthétique : il trouvera sans le moindre doute une place de roi dans votre cuisine !

UNE TRÈS BELLE LAME AU MARTELAGE UNIQUE

Les couteaux japonais Yu Kurosaki Sasame sont fabriqués selon une structure traditionnelle appelée San Maï ("3 couches" en nippon). La lame se construit donc à partir de 3 couches d'acier qui se superposent les unes avec les autres : un noyau dur au centre enveloppé dans une couche d'acier, à l'image d'un damas simplifié. Ce noyau est ici en acier inoxydable enrichi en cobalt, un alliage haut de gamme à grains fins dont la dureté Rockwell atteint 63/64 HRC. Cette dureté a plusieurs avantages sur le tranchant dont une extrême efficacité, une parfaite durabilité, une facilité d'aiguisage avec la possibilité de supporter une finition rasoir. Avec ce couteau, vos découpes sont nettes et sans effort. Ce noyau rigide est entouré d'une couche en acier inoxydable, elle vient apporter une touche de souplesse qui protège la lame de la casse durant l'utilisation. Côté finition, on peut apercevoir un magnifique martelage unique sur le haut de la lame. Son motif fait notamment penser à des feuilles de bambou dont il tient directement le nom puisque Sasame signifie feuille de bambou. La lame a finalement bénéficié d'un polissage miroir mettant davantage en avant le martelage inédit de la lame.

LE MANCHE DU COUTEAU SASAME DE YU KUROSAKI

Ce n'est autre que du bois de cerisier qui a été utilisé pour accompagner cette belle lame. Le bois de cerisier est une essence aux nuances claires appréciée pour sa robustesse et sa tenue dans le temps. Le cerisier est un arbre sacré, très répandu au pays du Soleil-Levant. En effet, les fleurs de cerisiers sont la métaphore de la vie qui est belle et courte. Elles symbolisent le renouveau, la beauté éphémère, l'évolution. Il a donc une place particulière dans le cœur des Japonais. En ce qui concerne le manche, il est de forme octogonale et convient parfaitement pour un usage ambidextre. Une mitre en pakkawood rouge vient faire le lien entre la lame martelée et le manche clair. Le bois de pakka est une matière composite fabriquée à partir de bois laminé et de résine, il est particulièrement résistant aux chocs et aux variations de températures. Tous ses matériaux combinés ensemble en résultent une belle pièce pour compléter son matériel de cuisine. Elle est d'ailleurs livrée dans une très belle boîte : parfait à offrir ou à s'offrir.