Arôme alimentaires pour les pro

Amis professionnels, si vous êtes à la recherche d’arômes alimentaires professionnel vous êtes au bon endroit ! L’arôme alimentaire est un produit d’épicerie idéal pour renforcer ou corriger le goût de vos gâteaux ou de vos yaourts, tout en les parfumant. Salé, sucré, amer ou acide : le choix est vaste. L’arôme alimentaire pâtisserie peut être d’origine naturelle ou de synthèse. L’arôme naturel est une aide culinaire dont la quasi-totalité ou l’intégralité de la partie aromatisante est issue de produits naturels. Les végétaux les plus concentrés en arôme comme la menthe, la fraise ou encore le cacao, sont transformés pour en extraire les composés aromatiques. On en retire l’eau et le sucre par distillation. L’arôme de synthèse, ou arôme artificiel, est un produit de synthèse. Il est entièrement fait à partir de molécules aromatisantes, ce qui permet d’obtenir des goûts que la nature ne nous propose pas, comme le cola, le bonbon à la fraise ou la crème brûlée. Vous pouvez utiliser les arômes culinaires dans vos pâtisseries, mais pourquoi pas les utiliser aussi dans des créations salées ? Associés aux colorants alimentaires, vous avez de quoi créer des entremets et des pâtisseries qui détonnent !

Comment utiliser un arôme alimentaire ?

Les arômes culinaires sont disponibles sous deux formes principales. Il existe les aromes liquides alimentaires qui sont très faciles à utiliser. Ce sont des arômes polyvalents car ils peuvent être ajoutés tant dans les préparations liquides que dans les pâtes à gâteaux. Dans ce cas, ajoutez le colorant en fin de mélange lorsque la pâte est très souple. Ainsi, le mélange est homogène. L’arôme alimentaire liquide peut être utilisé à chaud à raison de 10g/L, et à froid en respectant 5g/L. L’arôme liquide est aussi idéal en tant qu’arôme alimentaire pour yaourt. L’autre forme est celle de l’arome alimentaire en poudre. L’arôme alimentaire poudre ne contient en général ni colorant, ni conservateur et convient aussi pour une utilisation à chaud (15g/kg) comme à froid (5g/kg). Il est préférable de l’ajouter aux ingrédients en poudre. Par exemple, ajoutez l’arôme vanille ou l’arôme citron à la farine et au sucre de votre pâte à gâteau en devenir. Que vous choisissiez un arôme liquide ou poudre, ils ont l’avantage de faire de vos créations des pièces délicieuses dont vos clients se souviendront longtemps !

De nombreux parfums d’arômes alimentaires

Les arômes alimentaires vous permettent de créer pléthore de recettes ! Pour augmenter le goût d’un éclair, choisissez l’arôme café pâtisserie ! Si vous créez des pâtisseries très féminines ou des wedding cakes aux saveurs de fleurs, l’arôme rose pâtisserie est tout indiqué. Il est important d’utiliser cet arôme avec parcimonie car son pouvoir aromatisant est puissant. L’arôme naturel de vanille est idéal en base de cupcakes. Vous n’avez plus qu’à imaginer un topping coloré au goût prononcé comme l’arôme chocolat. Dans le cas où vous créez vos propres yaourts, l’arôme vanille est parfait mais laissez libre court à votre créativité ! Parfumez-les avec un arôme banane ou encore l’arôme coco, et pourquoi pas un arôme fleur d’oranger ! La cuisine n’est pas en reste. Un arôme fleur se marie délicatement à vos bouchées apéritives ou encore les fromages. Le coquelicot sublime des macarons salés et sucrés ! Et pour doser vos préparations, n’oubliez pas votre verre doseur bien sûr !